Søk i denne bloggen

torsdag 29. september 2011

Krydderkake i mange varianter

Forrige helg var det fotballcup her i bygden, og idrettslaget trengte kaker til deltagerne. Da måtte jeg selvfølgelig trå til (benytter meg av en hver anledning til å bake kake). Kakene ble pyntet med fargene til idrettslaget.

Samme dag var det bursdagsbesøk for en venninne og jeg tok med en kake til henne også. Til slutt tok jeg litt kakedeig i en liten avlang form og lagde en minikake til min mormor og gamle tante som jeg tok med på besøk til dem.

Kakeoppskrift til en stor rund form:

  • 300 g smør
  • 3 dl brunt sukker
  • 4 stk egg
  • 1 1/2 ts stabilisator (SP) - valgfritt
  • 5 dl hvetemel
  • 1 ts bakepulver
  • ½ ts malt kanel
  • ½ ts malt ingefær
  • ¼ ts malt nellik










    Egg og smør bør ha romtemperatur. Pisk smør og sukker lyst og luftig. Ha i ett og ett egg om gangen og pisk godt mellom hver gang. Etter eggene kan man ha i stabilisator. Dette er for at eggene skal gi jevn heving til kaken, og for at den ikke skal falle sammen på midten etterpå. Når stabilisatoren er i skal røren piskes til den er helt jevn og silkemyk.





    Ha så i mel, bakepulver og krydder. Smør kakeformen og ha i deigen. Stek på 180 grader i ca 50 minutter (litt mindre hvis man har et tynt lag i langpanne).




    Til denne langpannekaken brukte jeg samme oppskrift som til stor rund form. Kaken stekte bare ca 25 min. Stikk i den for å sjekke om den er ferdig. Den er skjært i firkanter og pyntet med gul sukkermasse (fondant). Massen er festen til kakestykkene med litt melisglasur. Jeg hadde svart farge i glasuren og skrev bokstavene til idrettslaget på toppen: Hetlevik Idrettslag.




    Denne kaken stekte jeg i rundt form. Brukte samme svarte glasur for å lage mønster og blomstene er laget av samme gule sukkermasse som over. Den er presset ned i en form fra First Impressions Mold.


    Til slutt er den lille kaken dekket med hvit sukkermasse som er festet til kaken med melisglasur. Rosene og bladene er også festet med glasur.





    Oppskriften er hentet fra matprat.no

    onsdag 28. september 2011

    Wraps med tunfisk

    Wraps er godt til piknik og på tapasbordet, og også perfekt matpakkemat. Tunfisksalat er et annerledes alternativ til pålegget.




    Til 1 pakke wraps:
    2 bokser tunfisk i vann
    1-1,5 dl majones
    2 ss finhakket purre
    2 ss hakket, fersk persille
    Salt og pepper
    2-3 gulrøtter

    Drypp et par dråper vann på wrapsene og legg i en stabel som pakkes inn i et kjøkkenhåndkle. La vannet trekke inn ca en halv time.

    Hell vannet av tunfisken. Bland sammen med purre og persille og smak til med salt og pepper. Rasp gulrot grovt. Smør pålegget på wrapsen, men unngå øverste del slik at det ikke skyves utav når man ruller dem sammen. Dryss over gulrot og rull sammen. Skjæres i 2-4 biter. Kan gjerne ligge over natten i kjøleskap slik at alle smakene får sette seg.


    mandag 26. september 2011

    Pai med spekeskinke og eple

    I går var det epledag. Plukket masse epler i hagen til mine foreldre, og måtte lage noe godt til middag med epler i. Norske epler er syrlige, spesielt etter en relativt dårlig sommer som den vi har hatt i år med så lite sol. Da blir eplene perfekte til matlaging. Sammen med den salte skinken og den milde osten ble dette en kjempegod pai.

    Til 4 personer trengs to paier.

    Bunn:
    200 g hvetemel
    en klype salt
    100 g kaldt smør
    2-3 ss isvann

    Fyll:
    150 g spekeskinke
    200 g fetaost
    1 paprika
    1 løk
    3 små epler
    100 g valnøtter
    4 egg
    2 dl matfløte
    salt og pepper
    300 g revet ost

    Lag først bunnen. Del smøret i terninger. Kjør det i kjøkkenmaskin med kniv sammen med mel og salt, eller smuldre det sammen med fingertuppene til alt er kornete. Ha i vann. Kjør slik at alt er blandet, men ikke mer enn nødvendig. Pakk inn i plastfolie og legg i kjøleskapet i minst en halv time.

    Når deigen har hvilt deles den i to emner som kjevles runde. Smør paiform med flytende margarin eller olje og legg deigen i. Stikk i bunnen med en gaffel. Løk skjæres i tynne halvringer, valnøtter grovhakkes og resten skjæres i terninger. Fordel i de to paibunnene.

    Til hver av paiene piskes 2 egg med 1 dl fløte og tilsettes salt og pepper. Hell over fyllet. Strø revet ost på toppen. Stekes på 200 grader i 25 min. La hvile 5-10 min før servering.


    søndag 25. september 2011

    Høstkake

    I dag har vi vært på epleslang i hagen til mine foreldre. Plukket masse epler, og vi har laget store mengder eplemos som fryses. Til middag ble det pai med mye godt, også epler, og så måtte det bare lages eplekake.



    I tillegg til epler tok jeg også ferske blåbær og hasselnøtter i. Ferske blåbær i slutten av september er ikke så vanlig, men foreldrene mine har et amerikansk blåbærtre i hagen med blåbær som modnes veldig sent. De er akkurat begynt å bli blåe nå, og vi håper at det kommer litt sol så vi kan plukke flere neste helg.

    Ferske hasselnøtter kommer også fra foreldrene mine. Når nøttene er ferske er de mye mykere og har en mildere nøttesmak. Utrolig godt i denne kaken.



    Kakeoppskriften er enkel belgisk eplekake. Nøtter og blåbær tilsettes sammen med eplebitene. Strø gjerne perlesukker og kanel på toppen. Brukte en rund form i dag, og serverte naturell (selv om jeg hadde utrolig lyst på kanelis til...). 


    lørdag 24. september 2011

    Pasta Chakalaka



    Denne pastaretten ble en enorm positiv overraskelse. Den så jo god ut da jeg leste oppskriften, og overbeviste veldig. Fantastisk god og lettvint middag. Absolutt kvalifisert til lørdagskos.



    Det begynte med at jeg ville prøve den nye cottage cheesen til Tine, den som heter Chakalaka med Sør-Afrikansk smak. Smaker deilig løk og paprika og man finner små biter av grønnsaker i den. Kjempegod. Bildet er fra TINE.no, og der fant jeg oppskriften også.

    TINE Cottage Cheese Chakalaka  TINE Cottage Cheese Chakalaka  TINE Cottage Cheese Chakalaka

    Til 2 personer:
    250 g pasta
    250 g chorizopølse
    1 liten rødløk
    Wokgrønnsaker, enten ferske etter ønske eller 1/2 pk frosne
    Salt og pepper
    Fersk hakket persille eller koriander
    1 berger Cottage Cheese Chakalaka

    Kok pasta i godt saltet vann med litt olje. Skjær løk i båter og chorizo i skiver. Stek pølse og løk sammen til pølsen er sprø og løken myk. Ta ut av pannen. Stek grønnsaker i pannen og krydre med salt og pepper.

    Hell av pastaen når den er kokt og ha i sammen med wokgrønnsakene. Ha i pølse og løk og varm godt opp. Strø over persille eller koriander, og legg skjeer med cottage cheese på toppen.

    torsdag 22. september 2011

    Marshmallows pops

    Man kan lage de gøyeste ting av kakerester og avskjær. Disse er laget først og fremst med tanke på å begeistre små barn i barnehagen, og ble servert i barnehagens bursdagsfeiring. Gratulerer med overstått, Soltun barnehage.



    Til ca 35 små pops:
    Ca 400 g banankake
    100 g små marshmallows
    50 g tørkede blåbær
    200 g romstemperert margarin
    1 vaniljestang
    1,5 dl melis
    Marshmallows til pynt

    Til denne kaken bruke jeg avskjær av banankake. Man kan også lage en liten langpannekake. Skjær kaken i små terninger. Bland sammen med marshmallows og blåbær. Bærene gir en og god litt syrlig smak til disse popsene.



    Skjær vaniljestangen på langs og ta ut frøene med en knivspiss. Ha i smøret. Pisk smøret lyst og luftig og ha i melis. Pisk til en myk smørkrem. Bland kremen med kakerestene til alt er dekket.

    Sett frem muffinsformer. Rull små baller av kakedeigen og legg i formene. Pynt med marshmallows og gjerne en pinne. La stå kjølig noen timer for at popsene skal stivne. Kjempegøy å servere barn!!




    tirsdag 20. september 2011

    Grove rundstykker med sitron

    Deilige rundstykker med en smak av sitron. Kjempegode hvis man spiser dem varme, rett utav ovnen, med Philadelphiaost og syltetøy. Også gode som brød i en fiskeburger.

    Varme rundstykker med Philadelphiaost og plommesyltetøy

    Lakseburger med asparges i hvit saus






















    Til ca 20 rundstykker:
    100 g sammalt hvetemel
    100 g sammalt rugmel
    100 g havregryn
    300 g hvetemel
    75-100 g valnøtter eller pekannøtter
    1 pk gjær
    saften og skallet av 1 sitron
    lunkent vann
    1 ts sukker
    1/2-1 ts salt
    1 ss olje

    Riv skallet av sitronen og press ut all saften. Grovhakk nøttene. Bland alt det tørre. Ha i olje og sitronskall. Bland sitronsaft med vann slik at det til sammen blir 4-5 dl. Varm opp væsken og løs gjæren opp i den. Bland i det tørre. Deigen skal være klissete. Elt i 5-10 min, gjerne i kjøkkenmaskin. Sett til heving på et lunt sted.

    Når deigen har hevet til dobbel størrelse, etter 30-60 min, knas luften ut av den. Del i passe store emner for å rulle rundstykker. Sett på bakepapir, og sett til etterheving i 30-45 min. Stekes på 200 g i ca 15 min.




    mandag 19. september 2011

    Omelett med squash og spekeskinke

    Omelett er hurtig og kjempegod middag. Egg er full av proteiner og veldig mettende, og er derfor perfekt hvis middagen blir litt sen og de små skal være mett av den hele natten. Jeg synes at en omelett skal representere hele måltidet, og fyller den både med grønnsaker, kjøtt og ost. Ofte bruker jeg poteter i den også, og da dropper jeg å legge den på skive.


    Til 4 personer:
    1 sjalottløk
    1 squash
    150 g spekeskinke
    150 g ost
    8 egg
    8 ss fløte eller vann
    Timian, persille og paprikapulver
    Salt og pepper
    4-8 skiver

    Løk finhakkes og squash skjæres i små terninger. Surr på middels varme til squashen begynner å bli myk. Skjær spekeskinke i små biter eller strimler og varm i pannen i et minutt eller to. Fordel grønnsaker og skinke jevnt utover i stekepannen.

    Pisk eggene sammen med fløte eller vann, og krydre med urter og salt og pepper. Skru ned varmen og hell eggerøren over grønnsakene og skinken. Skjær ost i terninger og fordel utover. La omeletten stivne i pannen, gjerne med lokk.

    Når eggene har stivnet skjæres omeletten i 4-8 biter. Legg omeletten på skiver og server!

    søndag 18. september 2011

    Nøttekake med sjokoladetrekk

    Dette er en saftig hasselnøttkake med herlig sjokoladetrekk. Kaken er mektig, men det brytes av salte kjeks i bunnen og gjør den helt uimotståelig. Jeg kjøpte hasselnøttpasta på i Belgia i sommer, og den gir en ekstra god og saftig nøttesmak til kaken. Kaken ble laget til en fantastisk bryllupsfest vi ble invitert i, og pynten måtte selvfølgelig gjenspeile det!




    Til bunnen:
    200 g hasselnøtter
    150 g Ritz kjeks
    50 g kokesjokolade
    350 g sukker
    3 ts vaniljesukker
    7 store eggehviter



    Til fyllet:
    75 g hasselnøttpasta (valgfritt)
    100 g 70 % sjokolade
    100 g mørk kokesjokolade
    2 dl kremfløte


    Begynn med å lage sjokoladefyll slik at det får avkjølt seg og bli tykk nok til å smøres på kaken. Sjokolade grovhakkes. Kok opp fløten og ta av platen. Ha i sjokolade og rør til alt har smeltet og blitt en jevn, myk masse. Rør en gang i blant mens det avkjøles.

    Bruker man hele nøtter ristes de i ovn på 175-200 grader i 5-10 min. Rist på platen av og til. La nøttene stå i til man ser at skallet begynner å flasse av. Ta ut av ovnen og avkjøl. Når nøttene er kalde gnis de mot hverandre i et håndkle for å få bort skallet.

    Kjør nøtter, kjeks og sjokolade i en kjøkkenmaskin til alt er finmalt. Tilsett sukker og vaniljesukker. Eggehviter stivpiskes og blandes forsiktig i nøttemassen. Ha kakedeigen i en liten rund form, ca 22 cm i diameter. Stekes på 175 grader i 35 min. Avkjøl i formen.

    Når kaken er kald tas den ut av formen. Del i to. Smør et tynt lag hasselnøttpasta på bunnen, og et tykkere lag sjokolade oppå der igjen. Legg toppen av kaken oppå. Smør nok et tynt lag hasselnøttpasta på toppen og resten av sjokoladen oppå nøttepastaen og på sidene. Pynt med hele nøtter og/eller annen kakepynt.





    torsdag 15. september 2011

    Crunchies

    Crunchies er noen fantastisk gode kakekjeks som er ypperlige når man trenger litt ekstra energi. Kan ikke akkurat påstå at de er sunne, men ut på tur er det nødvendig med litt påfyll :-) De er gode som kaffemat også. Oppskriften har jeg funnet på internett: http://www.justeasyrecipes.co.za/2009/08/27/crunchies/

    Til 24 stk:
    180 g margarin
    5 dl lettkokte havregryn
    2,5 dl kokos
    2,5 dl hvetemel
    2,5 dl sukker
    1 ts sirup eller honning
    1 ts natron

    Smelt margarin og sirup. Ha i natron og la det boble. Rør i de tørre ingrediensene. Smør en bakeplate, og fordel røren jevnt utover. Stek i ovn i 20-30 min på 180 grader.

    Skjær dem i ruter med en gang de kommer ut fra ovnen, og la avkjøle i formen.



    onsdag 14. september 2011

    Laks med lun potetsalat

    En enkel middagsrett med smak av sommer. Laksen blir ekstra god hvis den blir grillet, men ovnsbakt er vel kanskje alternativet nå på høsten. Hjemmelaget potetsalat er kjempegodt, men i en travel hverdag er også ferdigkjøpt lov. Noe grønt ved siden av må til, og jeg elsker grønne bønner. Asparges, brokkoli eller blomkål er også godt.



    Til 4 personer:
    800 g laksefilet naturell eller marinert
    8 mellomstore poteter
    1 eple
    ca 10 skiver sylteagurk
    1/2 purre (den grønne delen)
    1 dl kremfløte
    1-2 dl yoghurt, crème fresh eller rømme
    salt, pepper og paprikapulver
    hele rosépepper til pynt
    ca 500 g grønnsaker (grønne bønner, asparges e.l.)

    Naturell laks krydres. Stekes i ovn på 200 grader i 20 min. Ta så ut av ovn og la hvile i 5 min før servering.

    Kok poteter. I mellomtiden kuttes eple i terninger, purre finstrimles og sylteagurk finhakkes. Jeg bruker vanligvis et grønt Granny Smith-eple, men på denne årstiden er de dyprøde, norske Prinseplene vel så gode. Behold i så fall skallet på.

    Den vanlige sausen i potetsalat er en blanding av rømme og majones. Jeg liker sausen litt mildere og brukte kremfløte og matyoghurt i stedet for. Ble kjempegodt, men dette er en smakssak og man kan bruke det man ønsker. Halvpisk kremfløten og bland i yoghurt. Smak til med salt, pepper og paprikakrydder.

    Kokte poteter skrelles og skjæres i terninger. Blandes først med eple, purre og sylteagurk. Hell til slutt over sausen og bland godt slik at alle biter får litt saus på seg. Pyntes med rosepepper på toppen (en idé jeg har stjålet av mamma!)

    Grønnsaker dampes eller kokes i lettsaltet vann. God middag!!

    mandag 12. september 2011

    Alvehorn

    Jeg finner inspirasjon overalt, og spesielt barnebøker inspirerer meg når det gjelder kaker og søtsaker. Jeg så noen utrolig fine horn i en bok om Tingeling, og har lenge fundert hvordan jeg skal lage slike. Nå har jeg fundert lenge nok, og de ble bra!! Kjempegode og flotte å se på. Akkurat slik som i boken! Små barn, store gleder :-)



    Perfekte til barnebesøk, sjørøverfester eller som kaffemat til store barn.

    Deig til 10-12 horn:
    300 g hvetemel
    1,5 dl melk
    1 ts sukker
    1/2 pk gjær
    1/4 ts salt
    1 ss smør el margarin

    Kremfyll:
    2 dl kremfløte
    1 ts sukker
    1/2 pk vaniljekrem, ca 2 dl
    100 g hakket sjokolade

    Aluminiumsfolie
    Flytende smør
    Kakepynt

    Smelt smør og ta bort fra varmen. Ha i melken. Sjekk at temperaturen er passe, 37 grader. Løs gjæren opp i den lunkne melkeblandingen. Bland alt det tørre, og ha i oppløst gjær. Elt godt, ca 5-10 min. Sett til heving på et lunt sted i 1/2-1 time.

    Lag kjegler av aluminiumsfolie. Disse blir kledd i bolledeig for å lage horn.



    Nå deigen har hevet til ca dobbel størrelse knas luften ut av den. Kjevle til ca 1/2 cm tynn. Skjær ut trekanter som passer til kjeglene. Kan gjerne være litt lengre enn kjeglene slik at man kan ta en bøy på enden. Smør med flytende smør på innsiden og rull rundt kjeglene. Rull så løst som mulig, folien skal fjernes når de er ferdig stekte. Brett ned kanten øverst. Legg på stekeplate med bakepapir. Etterhev mens ovnen forvarmes. Stek på 225 grader i 15 min. Dekk til med folie hvis tynne spisser begynner å bli brune. Avkjøl på rist.













    Mens hornene avkjøles kan man lage kremen. Grovhakk sjokoladen. Stivpisk kremfløte med 1 ts sukker. Bland vaniljekrem og sjokolade i kremen. Fyll opp hornene når de er kalde og pynt med den kakepynten man ønsker.



    Man kan blande det meste i kremen i stedet for eller i tillegg til sjokolade. Frukt og bær er alltid godt. Finhakk tørkede aprikoser eller karamelliser noen mandler. Nøtter og rosiner er også godt. Bruk det man liker :-)



    Tips: Hvis man ikke bruker all deigen på å lage horn kan man lage andre små kaker av deigen. For eksempel trekanthorn eller små boller. Bare å rulle deigen sammen blir også fint. Små størrelser er noe ungene elsker. Vi spiste disse små sammen med osteterninger og melk.


    søndag 11. september 2011

    Små pølsepizzaer

    Noen som er hjemme med barna pga planleggingsdag i morgen? Da er disse perfekte til middagsmat. Det tar jo litt tid å lage pizzabunn, men på en hjemmedag har man tid til sånt. Ungene elsker det når maten er liten og passer i hånden. Og så blir det mindre søl når det ikke er tomatsaus på kantene, men bare i midten. For de som ikke vil lage bunnen selv er det ingenting i veien for å bruke en ferdig pizzabunn på rull, og stikke ut små pizzaer fra den. Bunnen kan lages hvit eller grov, og jeg likte denne kombinasjonen med litt grovt i veldig godt.



    Oppskriften holder til to brett med små pizzaer, ca 24 stk:

    Til bunn:
    5 dl hvetemel
    1 dl grovt rugmel
    1 pk gjær
    1 ts tørket oregano
    1 ss olje
    ca 2 dl lunket vann

    Til fyll:
    1 liten løk
    1 fedd hvitløk
    1 boks hakkede tomater
    1/2 buljongterning
    1 dl vann
    oregano, basilikum, merian, paprikapulver og/eller annet pizzakrydder
    1 pk pølsekuler eller ca 300 g annen pølse
    1 boks mais
    revet ost

    Begynn med å lage deigen. Bland alt det tørre, og tilsett olje. Varm vann til 37 grader. Rør gjæren ut i litt av vannet, og bland i melet. Hell på lunkent vann til deigen er passe klissete. Elt deigen i 5-10 min, gjerne i en kjøkkenmaskin. Sett på et lunt sted til heving 1/2-1 time.

    Finhakk løk og hvitløk og surr på middels varme til den er myk og gjennomsiktig. Ha i tomater, vann og buljong. Det enkleste er jo å bruke pulverbuljong, men jeg har som oftest bare terninger liggende. Løs den opp i bitte litt lunkent vann eller knus den til pulver før den haes i tomatene. Ha i pizzakrydder. La småkoke i 5-10 min til sausen er passe tykk. Smak til med ønsket mengde salt og pepper. Pølsekuler skjæres i to.

    Kna luften ut av deigen og del i to emner. Kjevle hvert av emnene ut til ca 1/2 cm tynn, og stikk ut små pizzabunner. Man kan bruke et stort glass, en hermetikkboks, eller skjære rundt et lite fat. Jeg brukte denne gang en liten firkantet kakeutsikker. Legg bunnene på bakeplate med papir.

    Fordel tomatsausen utover pizzabunnene, og legg på et par pølsebiter på hver. Legg på en teskje maiskorn, og strø til slutt revet ost på toppen. Stekes på 225 grader i 15 min. Pynt med hele basilikumblader på toppen etter steking hvis man ønsker det.




    lørdag 10. september 2011

    Tomat og mozarella

    En kjempegod og enkel lørdagskosrett for dem som er litt sultne. Og så ser den så flott ut hvis man har gjester.

    Skjær en kule mozarella i skiver. Bruk en bifftomat eller 2-3 vanlige tomater. Ta utav stammen og skjær i skiver. Legg lagvis mozarella og tomat. Salte og pepre. Riv over masse fersk basilikum, og hell til slutt over olivenolje i en tynn stråle. Bruk en god extra virgin olivenolje, gjerne med basilikumsmak.

    Oliven passer godt sammen med tomat og mozarella. Rødvin er et must. God lørdagskveld til dere alle!


    torsdag 8. september 2011

    Høstlig tilbehør

    Høsten er her, kan ikke benekte det lenger, og det er viktig å kose seg med god mat. Det aller beste med høsten er alle de gode, ferske grønnsakene. Dette er et herlig tilbehør som passer til absolutt alt: fisk, pølser, kyllingfilet eller andre kjøttretter. Bruker man litt mer bacon i blir det en deilig rett i seg selv. God høst!!




    Tilbehør til 4 personer:
    5-6 poteter
    1 pakke rosenkål
    4 gulrøtter
    1 løk
    200 g sopp
    150 g bacon
    Timian
    Salt og pepper

    Bruk en stor stekepanne, wok eller tykkbunnet gryte med lokk.
    Alle grønnsakene skjæres i små terninger, og baconet strimles. Stek først bacon, og ha i løk når baconet begynner å bli sprøtt. Ha så i resten av grønnsakene og surr på svak varme i 10-15 min, mens man rører hele tiden. Hell på litt vann slik at det står ca 1 cm i bunnen av pannen eller gryten. Ha i timian. Legg på lokk og la dampe til alt er gjennomkokt, ca 15 min. Rør av og til og hell på mer vann hvis alt er fordampet. Smak til med salt og pepper til slutt.

    Her servert til ovnsbakt fisk med hvit saus

    søndag 4. september 2011

    Pasta med svinefilet og spinat

    En annerledes og nydelig pastasaus. Må  innrømme at jeg av og til bruker mer tid på å finne ingredienser som spinat og mascarponeost enn å lage selve middagen, dessverre. Frossenspinat fungerer veldig fint, og det får man heldigvis tak i de fleste steder.

    Osten gjør sausen mild og myk og er herlig sammen med spinaten og svinekjøttet.

    Til 4 personer:
    500 g svinefilet
    300 g spinat
    1 beger mascarpone (250 g)
    3 fedd hvitløk
    1 potte fersk basilikum
    salt og pepper
    Ca 400 g spagetti eller tagliatelle

    Begynn med å koke pastaen i godt saltet vann med litt olje.
    Skjær svinekjøttet i små terninger eller tynne strimler. Brun i en stekepanne på sterk varme til alle sidene har fått farge. Krydre med salt og pepper og sett til side.

    Finhakk hvitløk og fres i litt olivenolje i et par minutter. Bruker man frossen spinat bør den tines litt på forhånd, gjerne i mikrobølgeovnen. Ha spinat i med hvitløken. Bruker man fersk spinat kan den gjerne klippes i mindre stykker etter at den har falt sammen og er ferdig.

    Smelt mascarponeost i stekepannen sammen med hvitløk og spinat på minimum varme. Ha i svinekjøtt og varm alt til det er gjennomvarmet. Ta bort fra platen og tilsett grovhakket basilikum. Smak til med salt og pepper.

    Hell vannet av pastaen og bland gjerne i litt god olivenolje. Server pasta med svinefilet- og spinatsaus over.


    lørdag 3. september 2011

    Epleknekkebrød

    Dette er de gøyeste knekkebrødene jeg har laget. Flotte av utseende med et preg av rustikk, enkle å få til og fantastisk gode. Nå i eplesesongen burde det være mulig å få tak i tørkede epler i butikker med et godt utvalg, men ellers er det enkelt å tørke dem selv i ovnen (se f. eks. her: http://www.frukt.no/kokeboka/tilbehor-smaretter/torking-av-frukt-og-baer/)

    Epleknekkebrødene er gode med alt slags pålegg, og kanskje et litt annerledes innslag på ostefatet? De smakte i hvert fall utrolig godt med camembert på!




    Til 16 store knekkebrød:
    En pose tørkede epleringer +/- 100 gram
    1 dl hasselnøtter
    2,5 dl melk
    25 g gjær
    0,5 ts salt
    2 dl sammalt/fullkorn speltmel
    4 dl siktet speltmel

    Forvarm ovnen til 225 grader, og ha bakeplatene i mens ovnen varmes. Hakk eller riv eplene i små biter. Grovhakk nøttene. Varm melken til 37 grader og bland i gjæren. Tilsett salt, mel, epler og nøtter. Elt alt godt sammen.



    Bruk fullkornsspelt til å bake ut. Del deigen i 16 emner. Rull hvert emne til en bolle og kjevle ut så tynne som mulig, ca 15 cm i diameter. Legg dem på varm stekeplate, og stek midt i ovnen i ca 5-10 min, til de blir mørkere i kanten. Skru ned varmen til 50 grader og la stå og tørke i ca en time. På slutten kan man godt ha ovnsdøren åpen. Avkjøl på ris.


    fredag 2. september 2011

    Sjokoladekjeks med appelsinsmak

    Jeg var i barselbesøk denne uken, og måtte ta med noe godt. Husker selv tiden da jeg ikke gjorde annet enn å amme og bytte bleier sammen med avhengigheten til sjokoladekjeks for ekstra energi. Da ble det disse jeg måtte ta med i gave. Jeg elsker sammensetningen av sjokolade- og appelsinsmak, og den er ekstra god i disse kjeksene.


    Oppskriften kommer opprinnelig fra en kjempesøt liten plakat som jeg fikk til bursdagen. Jeg la til revet appelsinskall og litt muskatnøtt for ekstra aroma, men kjeksene er like gode uten også.

    Til ca 24 store kjeks:
    6 dl hvetemel
    1 ts bakepulver
    1 ts salt
    2,5 dl flytende smør
    2 dl hvitt sukker
    2 dl brunt sukker
    1 ts vaniljeessens eller vaniljesukker
    2 egg
    200 g hakket, mørk sjokolade
    revet skall av 1 appelsin
    1 knivsodd revet muskatnøtt

    Bland mel, bakepulver og salt. Bland smør, sukker og vanilje og pisk i eggene. Ha så i melblanding og sjokoladebiter, appelsinskall og muskat.


    Sett spiseskjeer med deig på stekeplate med godt mellomrom mellom hver. Stekes på 180 grader i ca 15 min. Avkjøl først litt på stekeplaten, og deretter på rist.