Søk i denne bloggen

mandag 29. oktober 2012

Absolutt norsk fingermat


Min søster er kommet hjem etter 8 måneder i USA, og det måtte feires. Småtrollene er kjempeglade for å ha tante hjemme igjen, og har lesset henne ned med tegninger. Vi arrangerte en lite "velkommen hjem"-fest for henne sammen med resten av familien, og jeg måtte servere noe urnorsk, noe hun ikke har hatt tilgang til i USA. Spekemat, og spesielt fenalår, er ikke så vanlig "der borte". Heller ikke rømmegrøt. Så da ble det fingermat med fenalår og rømmegrøt.

Oppskrift på en deilig, mild rømmegrøt finnes her: http://frasjeltilmage.blogspot.no/2011/05/farmors-milde-rmmegrt.html. Til denne fingermaten fungerer det også fint å bruke semulegrøt eller fløyelsgrøt i stedet for.

Legg små stykker flatbrød i bunn. Dander 1-2 skiver fenalår oppå. Legg på en spiseskje grøt. Strø på litt sukker og kanel, og legg rosiner på toppen!

Jeg serverte litt annen fingermat også, men den ble ikke noe utpreget norsk. Ved en senere anledning skal jeg prøve å lage flere slike absolutt norske!




søndag 28. oktober 2012

Nøtter med five spice

Five spice er et blandingskrydder satt sammen av fem forskjellige kryddersorter. Det brukes mye i retter fra Asia og er godt både til kjøtt og fisk. Jeg brukte det denne gangen til å smaksette nøtter. Krydderet består av det jeg liker å kalle "varme" smaker, og gir assosiasjoner til våre julekrydder. I fjor jul lagde jeg laks med five spice: http://frasjeltilmage.blogspot.no/2011/12/romjulslaks.html. En veldig god romjulsrett.


Krydderblanding:
1 ss malt, sort pepper
1 ss malt anis
1 ss malt fenikkel
1 ss malt kanel
1 ss malt nellik

Bland alt godt sammen og oppbevar i en tett krukke eller zip lock-pose.

Nøtter med five spice:
100 g cashewnøtter (naturell)
100 g skåldede mandler
1 ss smør
1 1/2 ss five spice krydder
ca 1 ts salt

Hvis man skålder mandlene selv bør de ligge og tørke et døgn i romtemperatur før de brukes. Rist dem så i en tørr stekepanne i ca 10 min. Hvis ikke cashewnøttene er ristet på forhånd, ristes de også. Smelt så smøret i pannen med nøttene og mandlene, og ha i krydderbladning. Rør godt om slik at det er krydder på alle sider av nøttene.

La nøttene renne av på kjøkkenpapir, og rist dem så rundt i en skål med salt. Serveres som snacks både før middag og utpå kvelden!





lørdag 27. oktober 2012

Nedlesset eple- og pærekake

Oooo, for en herlighet. Alt hva man kan tenke seg av søte saker som passer med epler og pærer oppå kaken på en gang. Man kunne jo tenke seg at det kunne bli for mye, men nei, det ble bare skikkelig, skikkelig godt. Nydelig kake, perfekt helgekos!

Utgangspunktet mitt er oppskriften på mammas eplekake, bare at jeg lager 1 1/2 porsjon. Jeg bytter ut halvparten av eplene med pærer, og lesser den ned med nøtter og snop.

225 g smør
225 g sukker
3 egg
1 ss vaniljeekstrakt eller -sukker
225 g hvetemel
1 1/2 ts bakepulver
epler og pærer (så mye man får plass til)
1 ts perlesukker
kanel
mørk sjokolade
myke fløtekarameller
pecannøtter
mandelskiver
små marshmallows
rosiner
liten klype maldonsalt

Av toppingen brukte jeg en liten håndfull av hver, ca 25 gram. Annet godt man kan bruke: tranebær, blåbær, hvit sjokolade, marsipan...

Smøret og eggene bør ha romtemperatur. Forvarm ovnen til 175 grader. Rør smør og sukker hvitt. Ha i ett og ett egg om gangen og rør godt mellom hvert egg. Tilsett vaniljeekstrakt, hvetemel og bakepulver. Ha røren i en smurt form. Skrell epler og pærer og legg båter langs kanten og i sirkler innover mot midten. Jeg la annenhver eple- og pærebåt.


Strø på perlesukker og kanel. Grovhakk sjokolade, karameller og nøtter og fordel jevnt utover. Fordel også mandelskiver, marshmallows og rosiner. Stek kaken i ca 1 time. Stikk i den for å kjenne om den er ferdig. Avkjøl kaken på rist. Ha over en liten klype maldonsalt når den kommer ut av ovnen. Server med pisket krem, vaniljesaus eller is! O, herlighet!

 


onsdag 24. oktober 2012

Muffuletta burger med søtpotetchips

For noen måneder siden var det burger-utfordring på Matbloggsentralen, og jeg hadde kjempelyst å lage denne retten. Dessverre fikk jeg ikke tid da, men har siden den gang tenkt å lage den ved en passende anledning. Anledningen bød seg i helgen da to venninner kom på besøk. En deilig sen lunsj/tidlig middagsrett.


Muffuletta er et tradisjonelt cajunsmørbrød fra New Orleans. Jeg har skrevet om det tidligere:
http://frasjeltilmage.blogspot.no/2011/02/muffuletta.html Jeg lagde denne gangen hamburgerbrød basert på original muffulettabrødoppskrift, og lagde hamburgere med cajunkrydder. Salaten hakket jeg litt grovere denne gangen, og bruke en annen oppskrift. Og så må man ikke glemme pommes frites av søtpotet:

Beregner ca 1 søtpotet pr person. Skjær potetene i staver, og tørk dem med kjøkkenpapir. Jeg bruker frityrgryte når jeg lager pommes frites. Har man ikke det bør man ha mulighet til å måle temperatur på oljen. Varm frityrolje til 150 grader. Stek søtpotetstavene i ca 3 min. La renne godt av, og tørk igjen med kjøkkenpapir.

Rett før servering varmes oljen til 180 grader. Pommes friten stekes enda en gang i ca 3 min. Renn av og rist i en skål med kjøkkenpapir i bunn. Strø på salt og server rykende varme. Hvis det blir noe til overs før 2. gangs fritering kan de gjerne fryses til en senere anledning.

Muffulettabrød:
Også sandwichbrødene i en muffuletta er runde, kanskje litt større enn hamburgerbrød. Jeg valgte å lage små hamburgere denne gangen.

250 g hvetemel
250 g maisgryn
25 g gjær
1 dl extra virgin olivenolje
1 ss sukker
1/2 ss salt
ca 3-4 dl lunkent vann
sesamfrø til toppen

Bland alt det tørre, og ha i olivenolje. Løs gjær opp i ca 1 dl lunkent vann, og bland i det tørre. Spe på med lunkent vann til deigen er passe bløt. Den skal være så bløt som mulig for at brødene skal bli luftige, men man skal jo også klare å jobbe med den. Elt deigen i 5-10 min, og sett til heving i ca 1 time.



Kna ut deigen, og form hamburgerbrød. Pensle med vann på toppen, og strø på sesamfrø. La etterheve på stekebrettet i ca 20-30 min. Stek i forvarmet ovn i ca 10 min på 200 grader. Du får deilige, luftige hamburgerbrød!




Cajunburger:
800 g karbonadedeig
1 løk
1 selleristang
1/2 grønn paprika
2 egg
cajunkrydder
evt salt
mozarellaost til servering

Løk, stangselleri og grønn paprika kalles "the holy trinity" i cajunkjøkkenet, og danner basisen i de fleste retter. Her har jeg brukt dem i burgerne. Man kan enten blande eget cajunkrydder (http://frasjeltilmage.blogspot.no/2011/02/cajunkrydder.htm) eller bruke ferdiglaget. Se eventuelt etter om det ferdiglagde har salt i seg, da trengs det nok ikke mer salt.

Skjær løk, selleri og paprika i store biter. Kjør fint i en foodprocessor. Ha i kjøttdeig og bland godt. Ha i krydder og egg og la kjøre en stund.

Brun hamburgerne på hver side i en stekepanne, og legg over i en ildfast form. Når alle er brunet has hamburgerne i ovn på 75 grader i ca 10 min til de er akkurat gjennomstekte.

Olivensalat:
Denne salaten passer til alle slags burgere og andre cajunretter. Jeg serverte restene til kreolpiroger dagen derpå, og det var en veldig god match også. Salaten inneholder mye sitronsaft og blir dermed frisk samtidig som den er salt av oliven. 1/2 sitron i tynne skiver MED skall gir et ekstra løft, og var kjempegodt i salaten. Men man må skjære tynt!


1 ansjonsfilet
extra virgin olivernolje
100 g svarte oliven uten stein
100 grønne oliven med paprikafyll
3 artisjokkhjerter (hermetiske eller frosne kan brukes)
2 gulrøtter
2 stenger selleri
1/2 liten blomkål (eller 1/4 stor)
1 sitron
1 ss kapers
2 fedd hvitløk
Oregano (fersk eller tørket eller begge deler, ca 1 ss)
Nykvernet svart pepper

Oliven skjæres i skiver. Artisjokker skjæres i mindre biter. Gulrøtter rives med grovt jern. Selleri og blomkål finhakkes. Ikke bruk stilken på blomkålen, bare bukettene. Vask sitronen godt med varmt vann. Skjær den i to på langs. Skjær ene halve sitronen i tynne skiver. Legg den andre halvparten til sides til dressingen. Finhakk kapers og hvitløk. Bland alt sammen i en stor skål, og kvern over svart pepper.

Press saften fra den halve sitronen over salaten. Knek ansjosen med en gaffel med 1 ss olje til den er blitt til jevn masse. Hell over salaten sammen med mer olivenolje. Bruk så mye olje som man ønsker, jeg brukte ca 3-4 ss til. Bland salaten godt til alt er dekker med dressing. La hvile i minst 1/2 time før servering. Salaten holder seg i kjøleskap i tre døgn, men bør ikke være kjøleskapskald ved servering.


Servering
Skjær hamburgerbrød i to. Legg på hamburger og en skive mozarella. Legg salat både på burgeren og ved siden av. Server pommes frites av søtpotet ved siden av.








lørdag 20. oktober 2012

Ostekake med blåbærgranité og kokos


En minimalistisk ostekake på alle måter utenom smak. Har laget den i små porsjonsformer, og hvert lag har få ingredienser. Rent og ryddig, og utrolig godt. Både ostesmaken og blåbærene får briljere og passer perfekt sammen.

Dette er mitt siste bidrag i Tines konkurranse Norges Beste Ostekonkake som varer ut oktober. Du finner den og mine andre to bidrag her: http://norgesbesteostekake.tine.no/ Stem gjerne eller legg i igjen en kommentar.

Oppskriften er beregnet til seks små porsjonsostekaker:

Blåbærgranité:
Granité ligner på sorbetis, men den fryses uten å røres i. Man skal raspe i den med en gaffel ca en gang i timen for å få skikkelig granité. Også før servering raspes den med en gaffel, og det frosne raspet strøs over ostekaken.

1 dl vann
80 g sukker
4 dl blåbær
3/4 ts sitronsyre

Kok opp vann og rør ut sukkeret i vannet. Avkjøl. Rør blåbær med sukkervannet enten for hånd eller på laveste fart i en kjøkkenmaskin. Bærene skal ikke knuses, men røres til de fleste sprekker av seg selv. Ca 15 min. Ha i sitronsyre helt mot slutten.

Etter ca 2 timers frysing

Hell blåbærene i en lav, avlang form og sett i fryseren. Etter en time raspes det som er frossent langs kanten løst, og man fryser på nytt. Gjenta ca hver halvtime til isen er helt frossen (tar ca 4 timer).

Bunn av Gjendekjeks:
Gjendekjeks inneholder kokos, en veldig god kombinasjon til den myke osten og de syrlige blåbærene.

100 g smør
100 g Gjendekjeks

Smlet smøret, og knus kjeksene. Bland sammen og fordel i seks porsjonsskåler. Sett til avkjøling.


Ostefyll:
Til fyllet kan man bruke kremost naturell eller kremost med vaniljesmak. Jeg ville gjerne prøve Tines kremost til baking med vanilje denne gangen, men de hadde ikke på butikken der jeg handlet nå før helgen. Det går helt fint, for jeg er sikker på at min ekte Madagascar Bourbon vaniljeekstrakt med 35 % alkohol er like god erstatning.

400 g kremost naturell
1,5 ss vaniljeekstrakt
2,5 dl melis

Pisk kremost med melis, og ha i vaniljeekstrakt. Pisk godt slik at det kommer mye luft inn i osten. Den vil da få konsistens som ligner fromasj etter en stund i kjøleskapet. Når kjeksbunnen er avkjølt fordeles ostekremen i skålene. La avkjøle i kjøleskap, men ta ut i romtemperatur ca 1/2 time før servering.



Isen bør tines litt før den raspes med en gaffel og fordeles over ostekremen. Ha en teskje kokos over graniteen og server.




fredag 19. oktober 2012

Oppskrifter med Salma og kveite fra Søtt+Salt

For en stund siden var jeg så heldig å få være med på restauranten Søtt+Salt i Bergen. En annen avdeling på jobben skulle ut og spise og de hadde en ledig plass som jeg ble tilbudt! Utrolig heldig og utrolig snilt at jeg fikk være med. Konseptet til Søtt+Salt er at gjestene får nærkontakt med kokken, og får se hvordan maten tilberedes. Oppskrifter blir delt ut, alt blir nøye forklart, og vi får smake og lukte underveis. En flott opplevelse.

Jeg har nå prøvd å gjenskape både forretten og fiskeretten vi fikk på Søtt+Salt. Skal ikke skryte på meg at det ble like godt som på restauranten, men jeg er allikevel kjempefornøyd. Forretten med Salma gjorde jeg et par endringer på, men fiskeretten med kveite prøvde jeg å følge nøyaktig det vi fikk servert  på restauranten (utenom at jeg ikke hadde kveite, men brukte torsk i stedet). Hovedretten med kalv og desserten med yoghurtkrem kommer nok etter hvert de også!

Salma konfitert i brunet smør med blomkål

På Søtt+Salt ble laksen konfitert, eller syltet, i en god olivenolje. Jeg valgte å heller bruke brunet smør. Til forrett beregnes ca 80-100 g Salma per pers, til hovedrett ville jeg ha doblet dette. Ellers trenger man til 4 personer:

200 g usaltet smør
1 blomkål
1 dl H-melk eller matfløte
1 ss smør
små rødløk
salt og pepper

Strø grovt salt på laksen og la den ligge ca 20 min. Skyll og tørk fisken, og skjær i porsjonsstykker. Smør skjæres i terninger og smeltes i en stekepanne med høye kanter uten å røre. La det koke mens man bare beveger litt på pannen. Når det begynner å skumme kan man røre i det med en tresleiv. Når det får fin nøttefarge legges 4-5 salmastykker i smøret. Det kan lett bli for brunt, så pass på hele tiden. Legg på logg eller flastfolie og la trekke 5-6 min. Snu laksestykkene, og la trekke 5-6 min til.

Som min far sier: "ikke gjør som jeg gjør, gjør som jeg sier!" Dette ble for mange fiskestykker i for lite smør.

Skal man tilberede flere enn 4-5 laksestykker bør man gjøre det i flere omganger. Gi smøret et lett oppkok for å beholde varmen. Man kan også helle varmt smør over laksestykker og la stå i ovn på 75 grader i 15-20 min. Når laksen er ferdig, la den renne av på kjøkkenpapir før servering.

Blomkål skjæres i små biter. Bruk også stilken. Den bruker lengre tid på å bli koke, så skjær den i enda mindre biter. Kok blomkål i helmelk eller matfløte, legg silken i melken, og bukettene oppå. Kok til alt er mørt. Kjør blomkål og melk til en glatt puré. Tilsett 1 ss smør, salt og pepper.

Små løk skrelles og stekes hele i litt nøytral olje på svak varme. Ha gjerne i litt smør på slutten av steketiden sammen med 1 ts sukker.

For litt syrlighet og et sprøtt element i denne retten serveres også syltet blomkål.

Siden vi spiste Salmaen som hovedrett på hytten hadde vi ikke alle ingrediensene som skulle være til. Jeg bakte derfor båtpoteter i ovnen med salt og pepper som tilbehør. I all enkelhet.



Kveite med skalldyrsaus og hestebønner

Denne retten var kveldens høydepunkt for meg under restaurantbesøket. Alle rettene var kjempegode, men denne husker jeg aller best i etterkant. Fisk som ble perfekt stekt, en fantastisk skalldyrsaus laget på kongekrabbe og herlige hestebønner til. Sausen var noe midt mellom saus og suppe. Ikke like tynn som en suppe, men vi fikk retten servert i en dyp tallerken med masse saus, og den skulle spises med skje. Ikke en dråpe lå igjen!

Jeg begynner med sausen: Til den trengs bare skall av kongekrabbe, vanlig krabbe eller andre skalldyr. Tørk først skallet i stekeovn på 180 grader i ca 30 min. Fres så 1 løk oppskjært i båter i litt nøytral olje i en gryte. Tilsett tørket skalldyr og ca 1 liter vann. Kok opp og la koke i 1 time. Etter en time tar man gryten av pannen og lar skallet trekke en time til.

Skall av kongekrabbe tørket i ovn i 30 min

Sil kraften og ha tilbake i gryten. La redusere til ca halvparten. Smak så til med salt og pepper. Tilsett til slutt 1/2 dl fløte og 50 g usaltet smør. Hold sausen varm frem til servering.

I tillegg trenger man:
100 g kveitefilet per person
100 g skrellede hestebønner per person (kan gjerne erstattes men andre grønnsaker, for eksempel aspargesbønner)
2 selleristenger

Selleristengene vaskes og skjæres på langs med en potetskreller slik at man får tynne, krøllete strimler. Legg strimlene i vann og de blir enda mer krøllete og veldig dekorative.

Hestebønner tas ut av belgen, og haes i kokende vann i to minutter. Skyll deretter i kaldt vann. Ta av hinnen utenpå bønnen. Smelt litt smør i en panne og varm bønnene opp i det. Strø på litt maldonsalt.

Porsjonsstykker med fisk stekes i panne. Stek først på den siden som det har vært skinn på i ca 5 min, snu og stek videre i 2-3 min. Ikke stek for lenge, den skal bare akkurat dele seg. Ha på litt salt og pepper.

Legg fisk i en dyp tallerken sammen med hestebønner. Hell på skalldyrsaus. Sil av sellerien og legg på toppen.



mandag 15. oktober 2012

Paradissyltetøy

Min farmor lagde alltid paradissyltetøy. Det er syltetøy av epler, pærer og plommer, like deler av alle tre sortene. Har ikke forsket noe videre på hvor navnet kommer fra, men det føles jo litt som om man er i paradis nå om høsten, og det bare bugner av frukt på trær og busker! For noen er kanskje paradis en sydhavsøy. Da kan man lage syltetøy av ananas, mango og papaya!


Bruk like deler av epler, plommer og pærer. Bruk lyse plommesorter med mykt skall, slik som Viktoriaplommer. Eplene jeg har brukt kommer fra hagen, pærene fra Hardanger og plommene via Coop fra Italia!! De norske plommene er dessverre spist opp allerede.

Fjern steinene fra plommene og skjær dem i 2 eller 4, litt avhengig av størrelsen. Epler og pærer skrelles og kjernehus fjernes. Skjær i mindre biter. Oppbevar gjerne epler og pærer i sitronvann mens man skreller for å unngå at de blir brune. Kok opp frukt med ca 1 cm vann i bunnen av gryten. Kok til all frukten er mør, ca 10-15 min. Fyll på med vann hvis det virker som det blir tørt.

Til 2 kg frukt brukes 500 g sukker, og syltepulver etter anvisning på pakken (vanligvis 1 pakke til 2 kg). Bland sukker og syltepulver godt. Ta gryten med kokt frukt av platen og rør i sukker til alt er oppløst. Hell syltetøy på rene, varme glass. Ta av litt i en skål, og spis mens det ennå er lunkent ;-)




søndag 14. oktober 2012

Får-i-mye-forskjellig-kål

Hvorfor har jeg ikke tenkt på det før? Å bruke andre kåltyper enn bare grønnkål? Så det gjort i siste nummer av Mat og Venner (nr 4-2012, som jeg har vunnet et års abonnement på, hurra!), og måtte prøve det da årets fårikål i dag kom på bordet. Husker fra jeg var liten at vi spise saltkjøtt med gulrøtter, kålrabi og kål, og det er jo ikke så annerledes enn fårikål. Man kan altså bruke de grønnsakene man liker og ønsker, og spesielt rotgrønnsaker egner seg godt. Jeg valgte denne gangen det jeg fant i butikken som endte på –kål.

Ca 2 kg fårekjøtt, gjerne lammelår
½ hodekål
1 knutekål
300 g rosenkål
1 blomkål
1 dl hvetemel
1 ss salt
1 ss hel pepper
En liten skje smør
Ca 4 dl kokende vann


Godt med gode hjelpere

Bland melet med salt og hel pepper. Gni smøret utover en tykkbunnet gryte. Rens kålen og skjær opp i passende biter. Legg et lag kjøtt i bunnen, bruk de feteste stykkene nederst. Strø melblanding over kjøttet. Legg på et lag med kål, gjerne forskjellige typer. Brukes blomkål venter man med den til rett før servering. Fortsett med flere lag kjøtt, mel og kål. Hell over kokende vann, og la koke skikkelig opp. Skru ned varmen og la putre i 2-3 timer. Ikke rør, men drei litt på gryten innimellom slik at det ikke setter seg fast i bunnen.  Store buketter med blomkål has i på toppen av fårikålen 10 min før servering. Smak til med salt om nødvendig.
Server fårikål med melne mandelpoteter.
 
Jeg brukte rosenkål og knutekål mellom kjøttlagene,

og hodekål på toppen

blomkål på toppen 10 min før servering

Vel bekomme!


lørdag 13. oktober 2012

Huldras tyttebærostekake

Når huldra holder høstfest lager hun tyttebærostekake med ferske hasselnøtter og havregryn i bunnen, og med fyll av myk, deilig ost, semulegrøt og rørte tyttebær.

Bunn:
100 g malte hasselnøtter
75 g lettkokte havregryn
en håndfull tørkede blåbær
50 g smeltet smør
1 ss sukker


Ostefyll:
2 dl melk
0,3 dl semulegryn
Knivsodd salt
400 g tyttebær + en håndfull til pynt
200 g sukker
1 ss vaniljeekstrakt eller –sukker
1 ts kanel
½ ts kardemomme
Saften av ¼ sitron
400 g Tine kremost til baking – naturell, eller annen kremost
2 ss sukker
5 plater gelatin

Bland sammen malte hasselnøtter, havregryn, smeltet smør og sukker. Bland også i en håndfull tørkede blåbær. Fordel blandingen jevnt utover bunnen i en springform. Stek bunnen i forvarmet ovn på 175 grader i ca 10 min. Avkjøl.

Lag semulegrøt ved å koke opp melk. Ha i semulegryn og la småkoke i ca 7 min. Ha i en klype salt. Ha litt sukker på toppen slik at det ikke danner seg snerk før grøten settes til avkjøling. 

Rør tyttebær og sukker til sukkeret er oppløst. Ha i vanilje, kanel, kardemomme og sitron. Legg gelatin til bløt i kaldt vann i 5 min. Rør ost og 2 ss sukker sammen til en luftig masse. Bland i grøten, og rør godt. Ha til slutt i rørte tyttebær. Kok opp ½ dl vann og smelt gelatinen i vannet. Hell gelatin i en tynn stråle i ostefyllet mens man rører hele tiden. Hell ostefyllet over nøttebunnen. Sett kaldt i  4 timer. Pynt kaken med tyttebær, og gjerne litt pisket krem.
 







fredag 12. oktober 2012

Kylling med saltbakte rødbeter og kantareller

Deilig høstmat med mye smak og utfyllende kontraster. Kyllingen er helt naturell, bare gnidd inn med salt og pepper og penslet med smør og egen stekesjy underveis. Jeg la noen persillekvister i bunnen bare for å gi litt ekstra smak. Jeg fant avlange rødbeter i butikken denne gangen. Gøye å se på og kjempegode! De ble bakt i ovn med grovt salt og olivenolje. Soppen er stekt med en sjalott samt litt rømme og persille. Veldig enkelt. Og veldig godt!


Kylling:
Skjær vekk overflødig fett fra åpningene til kyllingen. Gni den inn med salt og pepper. Legg etter ønske grønnsaker eller urter sammen med kyllingen i en ildfast form. Smelt ca 25 g smør og hell over kyllingen. Sett i forvarmet ovn på 180 grader. Ta ut hvert 10 min og pensle med stekesjy. Stekes i ca 60 min. Stikk inntil låret for å se om den er ferdig. La hvile ca 15 min før den skjæres opp og serveres.


Saltbakte rødbeter
Bruk små rødbeter. Skrubb dem godt. Legg salt i bunnen av en ildfast form. Legg rødbetene oppå, og strø litt salt på toppen også. Hell over litt olivenolje. Stekes i ovn sammen med kyllingen i ca 1 time.


Kantareller:
300 g kantareller
1 sjalottløk
1 lite beger (115 g) rømme
liten kopp hakket bladpersille
salt og pepper


Finhakk sjalottløken og stek på svak varme i litt nøytral olje til den er blank. Skru opp varmen og ha i sopp som er børstet fri for jord. Fres til den er myk, ca 5 min. Ha i rømme og kok i ca 2 min. Smak til med salt og pepper. Ta bort fra varmen og rør i hakket persille.

Ønsker alle en fantastisk høsthelg!