Søk i denne bloggen

lørdag 17. januar 2015

Sjokoladekake med kjeksbunn

Selv om vi er i januar drister jeg meg til å legge ut et innlegg om en sjokoladebombe. Vi elsker jo sjokolade hele året! Dette er en mektig sjokoladekake som man nok spiser et lite stykke av. Den er derfor perfekt til et stort selskap. Bunnen er en ordinær kjeksbunn men med tilsatt kransekakemasse. Fyllet er med sjokoladeganache og kaken er toppet med nøtter og tørkede bær, samt litt flaksalt. Kaken passer fint til jul, men synes den fortjener oppmerksomhet hele vinteren.


Bunn:
150 g smør
1 pk Bixit- eller Digestivekjeks
1/2 pk ferdig kransekakemasse (ca 250 g)

Knus kjeksene. Smuldre kransekakemassen sammen med kjeksene og bland godt. Smelt smør og bland i. Trykk bunnen ut i en kakeform. Avkjøl til bunnen har stivnet, noen timer i kjøleskapet.

Sjokoladefyll:
400 g mørk sjokolade
3 dl kremfløte
100 g smør
1 vaniljestang
75 g sukker

Topping: nøtter, tørkede bær og flaksalt.

Splitt vaniljetangen på langs og skrap utav frøene. Ha fløte i en kasserolle sammen med sukker, vaniljefrøene og hele stangen. Kok opp og ta bort fra varmen. La stå i 15 min. Fjern vaniljestangen. Varm opp fløten igjen og smelt smøret i fløten. Hakk sjokoladen og smelt den i fløte og smør.

Hell sjokoladeblandingen over den avkjølte bunnen. Dryss over et tynt lag flaksalt. Ha også på grovhakkende nøtter og tørkede bær. Bruk det man liker selv. Jeg brukte:
·        cashewnøtter
·        pistasjnøtter      
·        valnøtter
·        tranebær
·        blåbær
·        frysetørkede solbær

La sjokoladefyllet stivne noen timer i kjøleskap, gjerne natten over. Kaken bør tas ut av kjøleskap og stå noen timer i romtemperatur før den serveres. Serveres best med en syrlig bringebærsaus ved siden av.  



fredag 2. januar 2015

Stekt Salma med hot soyasaus


Vi har et helt flunkende nytt år foran oss. HURRA!! Uante muligheter og blanke ark. Jeg begynner med en utrolig god og enkel middag. Mild fisk og ris med salt og sterk soyasaus. Herlig! Lag et godt år alle sammen!

 
Hot soyasaus

2 cm fersk ingefær

1 fedd hvitløk

1 chilipepper eller 1 ts chilipasta

Peanøttolje

3 vårløk

2 ss salt soyasaus

1 ss søt søyasaus

1-2 dl vann

Saften av ½ sitron

 

Riv ingefær og hvitløk og finhakk chili. Bruk så mye chili som humøret tillater! Fres alt i noen spiseskjeer peanøttolje til det lukter herlig i hele kjøkkenet. Ha i vårløk og fres litt til. Ha i soyasaus, vann og sitronsaft. Kok opp og la smakene trekke i 5-10 min. Smak til balansen mellom salt soya og sitronsaft. Ha eventuelt i litt mer vann hvis det er for salt.



Beregn ca 150 g fisk per person. Laksen stekes i store stykker på middels varme i ca 3 min på hver side. Pensle på saus under stekingen. Vi ønsker å beholde en rå kjerne i fisken. Er det veldig tykke stykker kan de stekes videre i ovn på 100 grader i ca 10 min bare for å få fisken gjennomvarm.

 

Server fisk med saus, ris og lettkokte grønnsaker.