Søk i denne bloggen

søndag 30. november 2014

Yoghurt med julesmak



Matbloggsentralen og Tine har en utfordring gående som heter yoghurt og jul. Utfordringen består i å finne deilige saker og smaker som kan blandes i yoghurt og som minner om jul. For meg er jul en høytid der vi setter ned tempoet fra hverdagen, der vi samles med familie og venner oftere enn vanlig, og der vi sammen koser oss med god mat og hyggelig samvær.

Jeg er veldig glad i tørkede frukter til jul, og elsker saftige og seige dadler, fikener og aprikoser. Dette hadde jeg lyst til å bruke i yoghurten min. Retten blir en deilig dessert der søte, tørkede frukter blir balansert av syrlig yoghurt og de friske tranebærene. Litt hakkede mandler i gir tyggemotstand og gjør desserten crunchy. Krydderne gir smak av julekaker og gode minner.

Jeg liker også at gode juledesserter smaker litt alkohol, og bruker gjerne rom, søt sherry eller aller helst Cognac der det passer. I denne desserten lot jeg den tørkede frukten trekke til seg noen spiseskjeer Cognag før den ble blandet i yoghurten. Den barnevennlige versjonen er å legge den tørkede frukten i litt blåbærsaft, gløgg eller kanskje julebrus?

Til 4 personer:
4 dl yoghurt naturell
50 g tørkede fiken
50 g tørkede dadler
50 g tørkede aprikoser
50 g tørkede tranebær
50 g mandler
Ca 3-4 ss Cognag (alternativ: søt sherry, rom, likør, saft eller brus)
½ ts malt ingefær
¼ ts malt muskat
¼ ts kardemomme
1 ts brunt sukker


Hakk de tørkede fruktene. Legg litt til sides for å ha til pynt på toppen av desserten. Hell ca 3-4 ss Cognac over resten av den tørkede frukten og sett til sides. La Cognacen trekke inn i frukten i ca 15 min. Mandler grovhakkes. Bland sukker og krydder i yoghurten. Når Cognacen har trukket inn i frukten blandes den i yoghurten sammen med mandlene. Fordel i 4 dessertskåler og ha litt hakket, tørket frukt på toppen.

 



søndag 23. november 2014

Ostekake med hvit sjokolade og spekulasjer



Det er snart adventstid, og hvis man ønsker å lage en deilig kake som smaker jul kan denne ostekaken være et alternativ. Den er søt og mektig og utrolig deilig som en dessert eller på kakebordet. Bunnen lages av spekulasjer eller vanlige pepperkaker. I ostemassen brukes smeltet hvit sjokolade.  

200 g spekulasjer eller pepperkaker + et par ekstra kjeks til å knuse på toppen
150 g smør
200 g kremost
2 ss melis
250 g hvit sjokolade
2 dl kremfløte
2 plater gelatin

Knus kjeksene. Smelt smør og bland med kjeks. Trykk kjeksblandingen ut i en springform. Avkjøl noen timer til bunnen har stivnet.

Grovhakk sjokoladen og smelt den over vannbad. Legg gelatinplater i vann i 5-7 min. Halvpisk kremfløten. Rør kremosten luftig sammen med melisen. Bland i pisket kremfløte og smeltet sjokolade. Løs gelatinen ut i noen spiseskjeer kokende vann. Hell gelatinen i ostemassen i en tynn stråle mens man rører hele tiden. Bland godt. Hell ostemassen over bunnen og sett til avkjøling. Kan godt stå over natten.


Fjern ringen på springformen. Knus noen kjeks og strø på toppen.