Lappekaker

Hadde rester av både kefir og rømme i kjøleskapet, uten at jeg hadde konkrete planer med det (drikker ikke kefir til vanlig, hadde brukt litt i en kake). Da ble det lappekaker. Ekstra gode lappekaker siden jeg også hadde en skvett kremfløte. Det er det fine med både pannekaker, lappekaker og vafler: man kan ha i det man ønsker av sure og søte meieriprodukter, også det som er gått ut på dato, og alt fungerer!

Standard oppskrift på lappekaker finnes for eksempel her:

http://www.matprat.no/tradisjon/tradisjonelle-oppskrifter/lapper/

Jeg hadde i mine lapper:

2 egg

6 dl kefir

½ beger lettrømme

1 dl kremfløte

1 ts hornsalt

1 ts natron

1 ss sukker

1 ss margarin

1 dl melk

Ca 2-3 dl hvetemel

Pisk egg med sukker og margarin, og ha i kefir og rømme. Rør godt, og ha i kremfløte, hornsalt og natron. Spe på med mel og melk til røren er passe tykk. La hvile i min 30 minutter. Stek små kaker på takke eller stekepanne.

For å gi lappene en vri strødde jeg over litt knust karamell mens de stekte. Ble veldig godt!! Serveres ellers med syltetøy, rømme, sirup, sukker eller sjokoladepålegg!