Langpannekake med pepperkakesmak

Kalenderen viser desember og det er høysesong for juletrefester og avslutninger med både korps, skole og fotball. Man blir ofte spurt om å ta med en kake, og jeg synes denne er enkel og passende å ta med. Kaken er en vanlig langpannekake der jeg har brukt pepperkakekrydder i stedet for kakao. Kaken dekkes med et lag sjokoladeglasur og pyntes som pepperkaker.

Langpannekake:

4 kopper sukker

4 egg

300 g smeltet smør

1/2 ts nellik
1/2 ts ingefær
1/2 ts pepper
2 ts kanel
1/4 ts kardemomme
1/4 ts muskat

4 ts vaniljesukker

5 ½ kopp hvetemel = 650 g

4 ts bakepulver

2 kopper melk

1 kopp i denne oppskriften tilsvarer en vanlig kaffekopp. Begynn med å vispe sukker og egg til eggedosis. Ha resten av ingrediensene i eggedosisen. Hvetemel og krydder bør siktes. Rør godt. Fordel utover en smurt langpanne og stek i forvarmet ovn på 180 grader i ca 30 min.

Glasur

400 g melis

130 g smeltet margarin

4 ts vaniljesukker

4 ss sterk kaffe

3 ss kakao

Sikt melis, vaniljesukker og kakao. Ha i smeltet smør og kaffe. Ha glasuren på mens kaken ennå er lunken. Når glasuren er stivnet skjæres kaken i store firkanter som pyntes som pepperkaker.