Sommerkake med fulle moreller

Etter en veldig lang bloggtørke er jeg endelig tilbake med nytt innlegg. Har laget mye mat og gode kaker i hele sommer, men det å sette seg ned og få alt på nett har jeg ikke tatt meg tid til før nå. Men jeg har vært aktiv på Instagram!! Følg meg gjerne der (søk opp frasjeltilmage). Hadde også vært kjekt om noen ville tagge meg om dere prøver oppskriftene mine.

En kake jeg har laget to ganger denne sommeren er denne sommerkaken med "fulle moreller". Morellene marineres i fruktøl over natten og får en syrligere og fyldigere smak. Sammen med nøttene og den friske kremen er dette en deilig sommerkake. Skynd dere å bake før morellsesongen er helt over!

Bunn

75 g hasselnøtter

50 g mandler

125 g sukker

2 eggehviter

1/4 ts salt

1 ts tranebær- eller bringebæreddik

Krem

250 g moreller

2-3 dl Kirsebærøl

250 g mascarponeost

2 dl kremfløte

50g sukker

Skallet av 1 lime

50 g finhakket mørk sjokolade (70 %)

Fremgangsmåte

Forvarm stekeovnen til 150 g.

Rens morellene, og skjær dem i mindre biter. Ha i en skål og hell over øl til alt er dekket. La marinere 2-3 timer, helst over natten. 

Mal mandler og nøtter helt fine. Pisk eggehviter stive med salt og sukker. Ha i  eddik og vend forsiktig i de malte nøttene.

Tegn tre sirkler på ca 18 cm i diameter på et bakeark. Fordel røren i sirklene og smør utover til den nesten når kanten av sirkelen. Stekes i ovnen i ca 25 min til overflaten er sprø. La avkjøle på platen.

Pisk mascarpone med kremfløte og sukker. Hell av morellene og bland i kremen sammen med revet limeskall og raspet sjokolade.

Ha ørlite krem på bunnen av et kakefat og legg på første kakebunnen. Smør utover ca 1/3 av kremen. Drypp litt av marinaden over kremen for ekstra smak. Gjenta med bunn to og tre.

Pynt på toppen  med moreller, spiselige blomster, revet limeskall, krokan og hakket sjokolade.

Server kaken med én gang, hvis ikke blir de deilige sprø bunnene myke!

ØLTIPS: Skal man servere en øl til denne kaken er det naturlige valget kanskje en samme type kirsebærøl som man brukte for å marinere bærene i? Eventuelt ville jeg valgt en søt baltisk porter eller sjokoladestout som ville fremhevet sjokoladesmaken i kaken. 

King cake til karneval

Til Fastelavn i år lagde jeg en annen type bolle enn vanlige fastelavnsboller. Inspirert av Mardi Gras i New Orleans lagde jeg det de serverer til karnevalet: King cake. King cake er en slags kringle av søt gjærdeig med rømme i deigen, og fylt med kremost. Det er en skikkelig saftig og deilig bollekake som har noe friskt over seg på grunn av det syrlige kremostfyllet. Det viktigste av alt er glitterpynten på toppen med de samme fargene som de bruker på perlekjedene som florerer i gatene: grønn, lilla og gull.

Denne er ikke vanskeligere å lage enn vanlige kanelboller, og jeg synes man skal spise boller på morsdag også :-) Man trenger:

Til gjærdeigen:

230 g rømme

40 g sukker

30 g smør

1/2 ts salt

1 pk tørrgjær

1 dl lunkent vann

1 stort egg

700 g hvetemel

Varm opp rømme, sukker, smør og salt under omrøring til smøret har smeltet. La avkjøle til ca 35-37 grader.

Bland gjær med 1 dl lunkent vann og 1/2 ss sukker og la stå i 5-7 minutter.

Hell gjærblandingen sammen med den avkjølte rømmeblandingen og tilsett 1 egg samt 1 dl av hvetemelet. Bland dette godt sammen til en jevn og klumpefri masse. Tilsett så resten av melet litt og litt til man har en passe tørr deig. Kna deigen godt i maskin på lav hastighet eller for hånd i ca 10 min. Dekk til deigen og la heve til dobbel størrelse eller i ca 1 time på et lunt sted.

Lag i mellomtiden kremostfyllet:

100 g sukker

235 g kremost

1 lite egg

1 ts vaniljeekstrakt eller -sukker

Pisk alle ingrediensene godt sammen til man har en luftig krem.

Når deigen har hevet til dobbel størrelse slås luften ut, og kjevles den på en melet overflate til et rektangel på ca 55 x 30 cm. Smør utover kremostfyllet, men la det være igjen en cm eller to på den ene langsiden. Rull deigen opp fra langsiden av. Legg kringlen med skjøten ned i en sirkel på en stekeplate med bakepapir. Skjøt endene sammen med litt vann. La etterheve i 20-30 min under håndkle.

Forvarm ovnen til 200 grader. Stek kringlen 15-20 minutter til den er fin og gylden. Når den er ferdig skal den avkjøles på rist.

Når kringlen er avkjølt kan den dekkes med glasur:

350 g melis

1,5 ss smeltet smør

1 ss ferskpresset sitronsaft

noen dråper vaniljeekstrakt eller 1/2 ts vaniljesukker

ca 2-3 ss melk

Bland alt sammen til en glasur som kan smøres på kringlen. Strø til slutt over grønt, lilla og gullglitter! Jeg serverte den med litt pisket kremfløte og friske bær, men den er saftig nok til å bli servert bare slik den er!

Lakrispavlova med vaniljekrem og bringebærsorbet

Inspirert av Trines pavlova med lakris lagde jeg min egen vri med salt lakrissirup. Helt himmelsk hvis man elsker salt lakris slik som hele min familie gjør. Jeg brukte en blanding av vaniljekrem og fløtekrem oppå marengsen, og serverte bringebærsorbet ved siden av. En skikkelig sommerkake.

 

Lakrispavlova

6 eggehviter

250 g sukker

2 ts bringebæreddik

1 ss Maizena

2 ss salt lakrissirup

Ha helt ren bolle og visper. Pisk eggehvitene først på medium hastighet med halvparten av sukkeret. Når det begynner å skumme tilsettes litt og litt av sukkeret samtidig som hastigheten økes mer og mer. Pisk helt til man har en stiv og glatt marengs.  Vend til slutt forsiktig inn eddik, Maizena og lakrissirup i marengsen.

Forvarm ovnen til 125 grader, helst varmluft. Ha bakepapir på en stekeplate og smør marengsen utover i en sirkel på ca 28 cm i diameter.  Jeg tok også ca 1 ss med lakrissirup oppå marengsen før jeg stekte den. Stekes i 1 1/2 time til marengsen er tørr utenpå, men fremdeles myk inni. Skru av varmen i ovnen, og la marengsen avkjøles helt i ovnen med døren igjen.

Vaniljekrem

2,5 dl H-melk eller fløtemelk

1 vaniljestang

3 eggeplommer

1/2 dl sukker

2 ss Maizena

2 dl kremfløte som piskes og blandes med avkjølt vaniljekrem

Splitt vaniljestangen på langs og skrap utav frøene med en kniv. Ha frøene i melken sammen med stangen. Kok opp og sett til side. Bland sammen eggeplommer, sukker og Maizena. Hell den varme melken i en tynn stråle over eggeplommene mens du rører hele tiden. Rør godt. Legg vaniljestangen til sides. Sil blandingen tilbake i pannen og varm opp under omrøring. Det skal ikke koke! Varm opp til det tykner. Rør godt for å unngå klumper. Når den er tykk settes den til avkjøling. Vaniljestangen kan gjerne has oppi kremen mens den avkjøles, og fjernes før bruk.

Før kremen smøres på kaken blandes den med pisket kremfløte. Pynt med friske bringebær og gjerne litt lakrispulver eller lakrisstrø. Ved siden av serveres hjemmelaget bringebærsorbet. Oppskrift her: Bringebærsorbet

Brownies med krem og bringebærsaus

Dette er en mektig, herlig dessert med mørk, klissete sjokoladekake, deilig luftig krem og syrlig bringebærsaus på toppen. Passer vel så bra til en mørk høstkveld som til en sommerfest på lyse netter.

Oppskriften passer til en rund springform 24 cm i diameter eller til en halv langpanneform.

Brownies

200 gram sukker

120 gram meierismør

2 egg

25 gram kakao

200 gram mørk sjokolade

1/2 ts salt

1 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

60 gram mel

Grovhakk all sjokoladen. Smelt smør og løs sukkeret opp i det smeltede smøret. Lettpisk eggene. Hell smør og sukker over eggene mens man rører hele tiden. Smelt sjokoladen i den varme røren ved å tilsette litt og litt. Hold igjen ca 1/3 som skal strøs på toppen. Rør forsiktig i de tørre ingrediensene. Hell røren i smurt form og strø resten av sjokoladen på toppen. Stekes ca 30 min i forvarmet ovn på 175 grader.

Bringebærsaus

½ dl sukker

½ dl vann

2 dl bringebær

1 ts tykk balsamico

Kok opp vann og sukker og rør til sukkeret er helt oppløst. Ha sukkerlake og bringebær i en blender og kjør til tykk saus. La avkjøle og bland i en teskje tykk balsamico.

Krem:

3 dl kremfløte

1 ts sukker

Pisk kremfløte med sukker til den lager myke topper og er tykk nok til å bre over kaken.

Browniesen må være helt avkjølt. Ha på et tykt lag med krem og ha litt bringebærsaus på toppen. Strø over hakket sjokolade. Server med bringebærsaus ved siden av.

Psss. Vi hadde ikke bringebær på hytten denne helgen. Hadde glemt å kjøpe. Men skulle vært med!

Sjokolade- og kaffemousse

Hvis man ennå ikke har bestemt hva man skal ha til dessert på nyttårsaften er dette et veldig godt alternativ. Den lages på ca 1 time dagen i forveien, og er en perfekt avslutning til et godt måltid.

6 porsjoner:

1 dl sterk kaffe

100 g kokesjokolade (ca 50 %) kakao

100 g mørk sjokolade med 70 % kakao

2 egg

1 dl kremfløte

2,5 ss sukker

1 klype havsalt

Grovhakk sjokoladen. Smelt sjokoladen i kaffen, halvparten om gangen. Kremfløten halvpiskes. Del eggene. Pisk eggedosis av eggeplommene og 1 ss sukker. Stivpisk eggehvitene med 1,5 ss sukker. Begynn med å piske på lav hastighet, og med bare 1 ts av sukkeret. Øk tempoet på piskingen, og tilsett sukkeret i 2-3 omganger. Da får man perfekte eggehviter.

Bland først eggedosisen i den smeltede sjokoladen. Rør godt. Bland så i halvpisket kremfløte, og til slutt eggehviter. Skjær eggehvitene i med en slikkepott. Hell i en stor bolle eller i porsjonsskåler. Strø over en klype havsalt, og la moussen sette seg over natten.

Smaker godt helt alene eller med en vaniljesaus eller en bringebærsaus til.

Ønsker alle et riktig godt nytt matår!

Yoghurt med julesmak

Matbloggsentralen og Tine har en utfordring gående som heter yoghurt og jul. Utfordringen består i å finne deilige saker og smaker som kan blandes i yoghurt og som minner om jul. For meg er jul en høytid der vi setter ned tempoet fra hverdagen, der vi samles med familie og venner oftere enn vanlig, og der vi sammen koser oss med god mat og hyggelig samvær.

Jeg er veldig glad i tørkede frukter til jul, og elsker saftige og seige dadler, fikener og aprikoser. Dette hadde jeg lyst til å bruke i yoghurten min. Retten blir en deilig dessert der søte, tørkede frukter blir balansert av syrlig yoghurt og de friske tranebærene. Litt hakkede mandler i gir tyggemotstand og gjør desserten crunchy. Krydderne gir smak av julekaker og gode minner.

Jeg liker også at gode juledesserter smaker litt alkohol, og bruker gjerne rom, søt sherry eller aller helst Cognac der det passer. I denne desserten lot jeg den tørkede frukten trekke til seg noen spiseskjeer Cognag før den ble blandet i yoghurten. Den barnevennlige versjonen er å legge den tørkede frukten i litt blåbærsaft, gløgg eller kanskje julebrus?

Til 4 personer:

4 dl yoghurt naturell
50 g tørkede fiken
50 g tørkede dadler
50 g tørkede aprikoser
50 g tørkede tranebær
50 g mandler
Ca 3-4 ss Cognag (alternativ: søt sherry, rom, likør, saft eller brus)
½ ts malt ingefær
¼ ts malt muskat
¼ ts kardemomme
1 ts brunt sukker

Hakk de tørkede fruktene. Legg litt til sides for å ha til pynt på toppen av desserten. Hell ca 3-4 ss Cognac over resten av den tørkede frukten og sett til sides. La Cognacen trekke inn i frukten i ca 15 min. Mandler grovhakkes. Bland sukker og krydder i yoghurten. Når Cognacen har trukket inn i frukten blandes den i yoghurten sammen med mandlene. Fordel i 4 dessertskåler og ha litt hakket, tørket frukt på toppen.

 

Bringebærsorbet

Det har vært litt bloggtørke fra meg siste månedene. Eksamen, mye jobb, ferie uten internett og livet generelt har gjort at bloggingen er blitt nedprioritert. Men mye god mat er laget, og håpet et å få noe av det ut på bloggen etter hvert.

Noe av det siste jeg laget er en herlig bringebærsorbet. Det er nå høysesong for norske bringebær så her er det bare å kaste seg rundt før det er for sent. Det beste er å bruke villbringebær, jeg synes de er friskere og syrligere enn de man kjøper i butikken. Frosne bær kan også brukes. Utgangspunktet for oppskriften fant jeg på Trines matblogg, men har endret litt.

Jeg bruker ismaskin når jeg lager sorbet og får en silkemyk, herlig is. Man trenger ikke maskin, men jeg anbefaler at man da investerer litt tid i å røre ofte i isen når den fryses ned. Jeg serverte isen med kjekssmuler med hvit sjokolade, men den smaker også godt helt alene!

Sorbet:

400 g bringebær

100 g sukker

saften av 1/2 sitron

1 ss tykk balsamico

1/2 dl vann

Kjør alt i en blender. Smak til balansen mellom sitron og sukker. Sil blandingen fri for bringebærstener. Kjør i ismaskin eller sett i fryseren og rør hver halvtime til isen har fått softiskonsistens.

Kjekssmuler med hvit sjokolade

50 g smør

50 g revet hvit sjokolade

25 g sukker

1 ts vaniljesukker

ca 100 g hvetemel

Kjør smør, sjokolade, sukker og 3/4 av melet i en food processor med kniv eller smuldre det med fingertuppene. Ha i mer mel hvis nødvendig. Deigen må ikke bli for tørr. Fordel smulene jevn utover en bakeplate. Forvarm ovnen til 200 grader og stek smulene i ca 10 min til fargen er gylden. Knus avkjølte smuler på et fat og server kuler med sorbet oppå.

Multekremostekaker

Som dessert på nyttårsaften lagde jeg disse herlige porsjonsostekakene med multer i ostekremen. Jeg er nok litt utenfor høysesongen for multer med dette innlegget. Man finner ikke så mye multer i butikkene for tiden, og multekrem er en typisk juledessert. Så jeg kommer nok til å trekke denne oppskriften frem igjen når det nærmer seg jul. Men det er vel allikevel stor sannsynlighet for at det finnes mye multer i fryserne eller multesyltetøy i skapene i de tusen hjem akkurat i dag. Så hvis noen ønsker å utnytte disse gullbærene på en fantastisk måte, så er denne desserten å anbefale.

Ostekakene er laget som porsjonskaker. På velutstyrte kjøkken finnes fine små stålformer som både bunn og ostekrem kan lages i. Jeg syntes det ble for kostbart å kjøpe inn seks slike, og et veldig godt alternativ ble å bruke tomme 1/2-liter brusflaske. Bruk de som er helt rette og ikke svinger inn på midten. Man får da to former pr flaske. Formene er ca 5 cm i diameter

Kjeksbunn til 6 porsjoner:

200 g pepperkaker

150 g smør

I stedet for pepperkaker kan man bruke Digestivekjeks og tilsette typiske pepperkakekrydder som nellik, ingefær og kanel.

Knus kjeksene, og smelt smøret. Bland godt sammen og fordel i formene. Bunnen skal være ca 1 cm høy. Sett kaldt til bunnen har stivnet.

Ostekrem med multer:

3 plater gelatin

200 g kremost

1,5 dl kremfløte

1 dl melis

1 ts vaniljesukker

3 store ss multesyltetøy + 6 teskjeer til servering

Legg platene med gelatin i bløt i kaldt vann i 5-7 minutter. Pisk kremfløte og melis halvstiv. Rør inn ostekrem og vaniljesukker. Bland i 3 store spiseskjeer multesyltetøy.

Klem vannet av gelatinplatene og smelt dem i ørlite kokende vann eller i mikrobølgeovn. Gelatinen bør avkjøles til under 40 grader før den has i ostekremen. Hell gelatin i en tynn stråle i ostekremen mens man rører hele tiden. Fordel ostemassen over kjeksbunnen og avkjøl i minst 4 timer.

Ta ostekakene ut av kjøleskapet i god tid før servering slik at de rekker å bli romtempererte. Server med ca 1 teskje multesyltetøy på toppen. Jeg lagde også noen sirkler av brent sukker til pynt.

  

Håper det frister!

Sjokoladepudding med vaniljesaus

Ingenting er bedre en ekte hjemmelagde sjokoladedesserter. Dette er oppskriften på en tradisjonell, god sjokoladepudding med mye smak. Den skal serveres med deilig hjemmelaget vaniljesaus. Dette er en klassisk dessert som kan serveres gjennom hele året, men jeg synes den passer ekstra godt i julehøytiden.

Sjokoladepudding

Oppskriften er funnet på bloggen Gry's kjøkkenskriverier. Jeg lagde dobbel porsjon.

8 dl helmelk

6 ss sukker

2 ts vaniljesukker

4 ss Maizenamel

100 g mørk sjokolade

Bland melk med sukker, vaniljesukker og Maizenamel. Kok opp på middels varme under omrøring. Ta bort fra varmen når det koker. Grovhakk sjokoladen og ha den i melken. Rør godt til all sjokoladen har smeltet. Hell sjokoladepuddingen i en stor skål eller i porsjonsformer, og avkjøl minst 4 timer, gjerne over natten. La sjokoladepuddingen stå i romtemperatur ca 1 time før servering.

Jeg brukte en fin form og ville hvelve puddingen over på fat. Det gitt ikke. Anbefaler at man bruker en vanlig glasskål og serverer fra den. Eventuelt kan man bruke silikonformer. Man kan også lage en sjokoladepudding basert på gelatin i stedet for Maizenamel. Den tror jeg er enklere å få ut av formen.

Vaniljesaus

Oppskrift funnet i Ingrid Espelid Hovigs rutete kokebok.

1/2 vaniljestang

2 dl fløte

2 eggeplommer

3 ss sukker

Skjær vaniljestangen på langs og skrap utav frøene med en knivspiss. Ha både frø og stang i fløten. Kok opp fløten, ta bort fra varmen og la trekke i 15 min. Pisk sammen eggeplommer og sukker. Hell fløten i en tynn stråle over eggene mens man rører hele tiden. Ha fløten tilbake på middels varme og varm langsomt opp under omrøring til sausen tykner. Den skal ikke koke! Avkjøl vaniljesausen før servering.

En himmelriks munnfull

En himmelriks munnfull er en familiens ufravikelige juledessert. Som med pinnekjøtt er det denne vi spiser både julaften og nyttårsaften, og har gjort det i alle år. Jeg kan ikke huske å få servert noen annen dessert, og er veldig glad i den. Vi hadde ikke laget den igjen år etter år etter år hvis ikke det hadde vært fordi den er så fantastisk god. Jeg insisterte til og med på å servere denne desserten i min konfirmasjon.

Desserten heter også sherryfromasj, og er en nostalgisk, gammeldags dessert. Fromasjen lages med en god skvett søt sherry, og blandes med hakket sjokolade, hakkede mandler og coctailbær. Coctailbærene forsterker den gode mandelsmaken og gir frisk farge til fromasjen. Fromasjen smaker nydelig med kransekake ved siden av!

Til 6 porsjoner:

3 dl kremfløte

2 egg

100 g sukker

1 dl sherry

25 g mandler

25 g kokesjokolade

25 g coctailbær

5 plater gelatin

·         Hakk mandler, sjokolade og coctailbær.

·         Gelatinplatene legges i bløt i kaldt vann i 5-10 minutter.

·         Pisk kremfløte.

·         Skill eggene og pisk eggeplommer og sukker til lys og luftig eggedosis.

·         Bland sherry sammen med eggedosisen.

·         Stivpisk eggehvitene (husk å bruke helt rene visper og ren bolle).

·         Smelt gelatinen i en spiseskje kokende vann eller i mikrobølgeoven.

·         Den smeltede gelatinen bør ikke ha mer enn 40 grader når den brukes. Hell gelatinen i en tynn stråle i eggedosisen mens man rører hele tiden.

·         Ha i hakkede mandler, sjokolade og coctailbær.

·         Bland forsiktig i krem og eggehviter.

·         Ha fromasjen i skåler og sett kaldt natten over.

·         Pynt med mer hakkede mandler, sjokolade og coctailbær på toppen.

·         La desserten få romtemperatur før den serveres.

Enkel hjemmelaget is med øl

Denne oppskriften på is er veldig enkel, en forenklet utgave av parfait. Allikevel får den et eksklusivt preg når man tilsetter god smak. God smak kan være kanel eller kaffesirup, eller som jeg har brukt her, ølsirup. For å lage ølsirup brukes mørkt øl, porter eller stout, som kokes inn til litt under 1/3 av opprinnelig væskemengde. Man får en tykkere, litt sirupsaktig væske som gir en smakseksplosjon til isen.

Årets festivaløl under Bergen Ølfestival

Jeg skal ikke ta på meg æren for denne oppskriften , den er Hanne Frostad sin. Jeg hjalp til under Bergen Ølfestival i år og lagde denne isen som dessert til festmiddagen for de frivillige.

Ølsmaken forsterkes etter hvert, og kan ta litt overhånd, så det anbefales at isen spises 1-2 dager etter at den er laget. Som en dessert serverte jeg ølis med morellkompott og sprø smuler på toppen.

Is med ølsmak, 4 personer:

3 dl mørkt øl, stout eller porter

3 eggeplommer

80 g sukker

2 dl kremfløte

Kok opp øl, og la koke til det er litt under 1 dl igjen. Avkjøl.

Pisk eggedosis av eggeplommer og sukker.

Halvpisk kremfløte.

Bland alt sammen og sett i fryseren. Isen kan med fordel fryses og serveres i porsjonsformer.

Kok inn øl til ca 1/3 av væskemengden

Morellkompott

200 g moreller

saften av ½ sitron

50 g sukker

1 ts potetmel

Moreller renses og skjæres i 4. Kok opp sammen med sitronsaft, og kok helt møre. Ha i sukker og rør til alt er oppløst. Smak til om balansen mellom sukker og sitron er bra. Bland potetmel med litt vann og ha i sammen med morellene. Kok opp og la avkjøle.

Sprø smuler

1 skive eller skalk av tørt brød.

1 ss sukker

1 ss smør

Kjør brødet i en food processor slik at det bare er smuler igjen. Smelt smør i en panne og ha i sukker. La sukkeret smelte. Tilsett brødsmulene og la blandingen bli gylden i stekepannen. Hell over på litt bakepapir for å avkjøle.

Server en porsjon eller noen kuler is sammen med litt lunken morellkompott og sprø smuler på toppen.

Plommegrøt med kesamkrem og kaffeflarn

Det bugner av plommer for tiden, og en skikkelig god plommegrøt er en nydelig måte å tilberede dem på. Denne grøten kan også brukes som utgangspunkt for et deilig plommesyltetøy, bare bytt ut potetmel med syltepulver etter anvisning på pakken.

Serverer denne søte plommegrøten med en kesamkrem som er god og litt syrlig. I tillegg serveres også smuler av det jeg kaller kaffeflarn. Kaffeflarn er havreflarn som også er tilsatt kaffebønner og salte peanøtter. Utrolig gode kjeks, spesielt til en søt dessert.

Plommegrøt:

1 kg plommer

ca 1 dl vann

100 g sukker (smak til om det trengs mer, avhenger av syrligheten på plommene)

1 kanelstang

1 vaniljestang

½ sitron

2 ss potetmel

Del plommene i 2 eller 4 og fjern steinene. Ha dem i en gryte sammen med ca 1 dl vann. Det må være nok vann til å dekke bunnen i gryten. Ha i kanelstangen. Del vaniljestangen i to på langs og skrap utav frøene. Ha både stang og frøene i gryten sammen med plommene. Kok opp og la koke til plommene er helt møre, ca 10-15 min. La plommene hvile med kanel og vanilje i til de er avkjølte.

Fjern kanel- og vaniljestang. Tilsett sukker og kok opp. Rør godt til alt sukkeret er oppløst. Ha i saften av ½ sitron. Rør potetmel ut i litt vann, og tilsett i en tynn stråle mens man rører hele tiden. Kok opp og ta bort fra varmen. Avkjøl til romtemperatur.

Kesamkrem:

2 dl kremfløte

1 ts sukker (valgfritt)

1 dl kesam (eller creme fraiche)

Pisk kremfløte stiv sammen med sukker om man ønsker det. Bland i kesam.

Kaffeflarn

Man trenger i utgangspunktet bare en liten porsjon deig for å servere til desserten, men disse kjeksene er så gode at man gjerne må øke mengden for å ha ekstra kjeks til senere.

75 g smør

75 g havregryn

50 g salte peanøtter

liten håndfull hele kaffebønner

1 egg

175 g sukker

1 ts bakepulver

Forvarm ovnen til 200 g. Kaffebønner og peanøtter hakkes. Smelt smør. Bland smøret med havregryn, kaffe og peanøtter. Pisk eggedosis av egg og sukker. Strø bakepulver over eggedosisen, og bland med smør, havregryn, kaffe og peanøtter.

Man kan enten sette kaker med to skjeer utover en bakeplate eller man kan smøre deigen utover hele platen. Stek i 6-7 minutter til kakene er gyldne. Stekes de litt kortene blir de seige, stekes de litt lengre blir de sprøe. Dette reguleres etter eget ønske. Avkjøl kjeksene på platen før de legges over på rist. Oppbevares i kakeboks. Det som skal brukes til desserten smules opp, eller serveres i små flak.

Server plommegrøten med en klatt kesamkrem og kaffeflarn på toppen. Man kan også legge desserten lagvis i en skål slik som man serverer tilslørte bondepiker. 

Blondie med rabarbraspiral

Blondie er en brownie-kake med hvit sjokolade. Den syrlige rabarbrasausen er kjempegodt sammen med den søte, hvite sjokoladen. Faktisk er dette den fjerde kaken/desserten i år som jeg lager med kombinasjonen rabarbra og hvit sjokolade. Det er bare en perfekt match. Pistasjnøtter hører også med!

Det ble visst mye kaker på bloggen i det siste. Jeg lager mye middag også, men kakene blir så fine på bildet. De får da førsteprioritet på nettet. Det kommer altså mye mer godt etter hvert.

100+25 g hvit sjokolade
100 g smør
2 dl sukker
2 ts vaniljesukker eller -ekstrakt
2 egg

50 g pistasjnøtter
2 1/2 dl mel

Saus:

100 g rabarbra i biter

50 g sukker

ca 1 ss sitronsaft

Begynn med å koke rabarbra med sukker. Smak til med sitronsaft. La koke til det ikke lenger er store biter. Avkjøl.

Forvarm ovnen til 200 grader. Smelt smøret. Grovhakk 100 g av sjokoladen og smelt i smøret. Ha i sukker og vanilje og pisk i ett og ett egg om gangen. Bland til slutt i mel og grovhakkede pistasjnøtter. Hell i smurt fort. Ha rabarbra i en sprøytepose og sprøyt i kakerøren mens man lager en spiral. Strø til slutt over 25 g hakket hvit sjokolade. Stek kaken i ca 25 min til den begynner å bli gylden langs kantene. Den kan godt være litt klissete i midten.

Kaken passer godt som dessert sammen med en kule vaniljeis og jordbær. Disse jordbærene er marinert i lime. Kaken er nydelig som kaffemat slik den er. Ta den gjerne med på jobben, det gjorde jeg. Forsvant på en blunk. Tror jammen den også hadde slått an i et barneselskap også, jeg, men kanskje uten nøtter?