Søk i denne bloggen

mandag 6. desember 2010

Fylt paprika

En deilig og enkel, men spennende klubbrett eller familiemiddag. Bruker man karbonadedeig og fullkornsris er dette i tillegg et sunt måltid!

Til 4 personer:
4 paprika
400 g kjøttdeig
1 egg
1 sjalottløk
125 g ris
1 buljongterning
1 boks tomatpuré
Salt og pepper
Muskat og paprikapulver
1 ts sukker
Smør

Skjær en liten hatt av paprikaene. Skjær så stilken løs fra undersiden, og fjern. Fjern også frøene, og belgene inni paprikaene. Dampkok paprikaene i 5-10 min. De skal være møre, men ikke overkokt slik at de går i stykker.

Kok ris, og la den stå og avkjøle litt. Finhakk løken og bland den i kjøttdeigen. Ha i egget, salt og pepper, muskat og paprikapulver. Bland så i risen.

Ha de kokte paprikaene i en ildfast form, og fyll i kjøttdeig- og risblandingen. Ha hattene på toppen. Har man mer blanding til overs, formes den til en ball eller to, og legges i formen sammen med paprikaene.

Lag tomatsaus ved å koke opp ½ liter vann med en buljongterning. Ha i en boks tomatpuré sammen med en ts sukker og pepper (salt etter smak, men husk at buljong er veldig salt). La koke i 5 min, og hell så i formen med paprikaene. Ha i noen klatter smør.


Stekes i ovn på 200 grader i ca 30 min. Ha på aluminiumsfolie hvis paprikaene begynner å bli brente. De er ferdige når kjøttdeigen er gjennomstekt.


Klar til steking i ovn
Klar til servering

onsdag 1. desember 2010

Rødkålsalat med sharon

Jeg har fått en ny favoritt: sharon/persimon/kaki, denne frukten har mange navn. Den har et glatt skall og en nydelig orangefarge. Jeg har til nå bare spist den bar som frukt, men da jeg begynte å lete litt på internett ser jeg at i den store, vide verden er dette en mye brukt ingrediens i blandt annet kaker, bakverk og salater. Jeg måtte prøve, og fant denne oppskriften.


Vi spiste den i dag med kjøttboller og poteter, og det fungerte fint! Deilig avveksling fra det vanlige tilbehøret. Den passer perfekt på et alternativt julemiddagsbord som tilbehør til ribben!

Med biter av sharon og dressing med appelsinjuice får denne råkostsalaten et fruktig innslag, og den passer utmerket til retter med svin eller annet kjøtt.
Ingredienser:
  • 200 g finsnittet rødkål
  • 3 stk sharon
  • 100 g purre i strimler
  • 1 stk grønn paprika i strimler
  • 10 stk grovhakkede valnøttkjerner
Dressing:
  • ½ dl appelsinjuice
  • 1 ss eplecidereddik
  • 2 ss olje
Vask sharonfrukten og fjern stilken. Skjær frukten i strimler og bland den sammen med de øvrige oppdelte ingrediensene. Rør sammen dressingen og fordel den over salaten. De grovhakkede valnøttene tas over like før servering.




Julesnop

Hvorfor lage småkaker til jul når man kan lage julesnop? Sjokoladefudge er for sjokomaner: fantastisk søt og mektig, og marshmallowsene gjør den til og med luftig! Kandiserte appelsinskall er julealibiet, og smaker perfekt syrlig og søtt samtidig.

Sjokoladefudge
1,5 dl melk
350 g melis
100 g sukker
150 g smør
100 g hakket mørk sjokolade
½ dl sirup
150 g oppdelte eller små marshmallows
100 g hakkede valnøtter

Varm melken forsiktig opp sammen med sukker og melis, og rør til sukkeret har smeltet. Tilsett smør, sjokolade og sirup under omrøring. Kok opp og la det koke i to minutt. La deretter massen koke uten lokk til den begynner å bli fast, ca ti minutter.

Sett kjelen i kaldt vannbad, og visp til massen er kremaktig og har lysnet litt. Tilsett marshmallows og valnøtter. Ha enten en teskje av massen i små muffinsformer, eller man kan tømme massen utover en form på ca 20 x 20 cm bekledd med bakepapir. Avkjøl litt, og marker firkanter i massen med en spiss, oljet kniv. Sett kjølig, og skjær i biter når den er avkjølt.

Kilde: Askøyværingens magasin ”Mer å lese”.




Kandisert appelsinskal

Denne oppskriften passer perfekt til både sitronskall, appelsinskal, og ikke minst mandarinskall!

½ liter skall som er skjært i tynne remser
1 dl vann
2 dl sukker
Melis

Skallet må først kokes 4 x 10 min i 3,5 dl vann. Hell overskytende vann bort etter hver gang. Dette for å få bort den bitre smaken i skallet.

Ta deretter og kok opp 1 dl vann med sukkeret, og ha i skallet. La koke til sukkerlaken en kokt inn, og skallet ser nesten gjennomsiktig ut. Ikke kok på for høy temperatur, for da blir det brunt og stivt (vi vil ikke ha skallet karamellisert, men kandisert!). Legg skallet utover bakepapir, og rull deretter i melis.

Kilde: ”Old Fashioned Candy Recipes” Bear Wallow Books, 1986.
Til tørk
Ferdig