Pepperkakemuffins

Det er advent! Vi har vært på nissefest, og to julebord er allerede unnagjort. Det begynte tidlig i år, og det beste med det er at vi har ingen planer de to siste helgene før jul. Bare hjemmekos og kakebaking og egne forberedelser. Herlig!

Innledet ventetiden med deilige muffins med pepperkakekrydder. Kremosttopping gir myk og kjølende kontrast til varme krydder i kakene!

Til ca 12 store muffins:
150 g romtemperert smør
2 dl sukker
3 store eller 4 små egg
3 dl hvetemel
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker eller -ekstrakt
1/2 ts nellik
1/2 ts ingefær
1/2 ts pepper
2 ts kanel
1/4 ts kardemomme
1/4 ts muskat

Rør smør og sukker hvitt. Ha i ett og ett egg om gangen og rør godt mellom hvert egg. Tilsett resten av ingrediensene og rør fort sammen. Fyll opp muffinsformer 3/4 fulle. Stek i forvarmet ovn på 180 grader i ca 12 min. Muffinsene skal akkurat bli tørre i midten, og de er ferdigstekte. Avkjøl på rist.

Kremosttopping
300 g kremost, gjerne med vaniljesmak
100 g romtemperert smør
ca 3 dl melis
vaniljesukker eller -ekstrakt (valgfritt)
lilla matfarge

Rør smør og melis lyst og luftig. Tilsett kremost og eventuelt vanilje, og rør videre til luftig konsistens. Ha i matfarge hvis ønskelig. Sprøyt kremost på avkjølte muffins.