Den ultimate sjokoladedessert

Dette er den absolutt aller beste sjokoladedesserten som finnes. Jeg finner ikke superlativer nok for å beskrive den. I en vanlig norsk restaurant i dag hadde den aldri blitt servert alene, men med en fruktsaus av bringebær eller pasjonsfrukt eller med en hvit type is eller med en kombinasjon av dette pluss kanskje litt til. Dette er alltid godt, men helt personlig så liker jeg den rendyrkede enkle smaken av bare sjokolade. Den skal nytes helt alene slik den er. Og det var slik jeg fikk denne desserten servert aller første gang på restauranten Au Stekerlapatte i Brussel.

Denne er veldig enkel å lage, men må lages dagen før den skal servers og stå kaldt over natten. Husk å ta ut fra kjøleskapet i tide slik at den får romtemperatur til servering.

Til 6 personer:

250 g mørk sjokolade

125 g smør eller margarin

100 g melis

3 eggehviter

5 eggeplommer

2 dl kremfløte

Smelt sjokolade og smør sammen. Stivpisk eggeplommene med 40 g melis, og eggehvitene med 60 g melis. Husk at vispene må være helt rene og fettfrie når man visper eggehviter, ellers får man dem ikke stive. Visp til slutt kremfløten stiv.

Bland sjokoladen og smøret først med eggeplommene, så med eggehvitene og til slutt med fløten. Hell oppi en skål eller porsjonsformer og la stå kaldt over natten.

Smelting av sjokolade og smør

De fire delene før de blandes sammen