Vaniljekjeks med blåbær og sjokolade

Myke, herlige vaniljekjeks som smelter på tungen. Ble inspirert av en oppskrift fra Passion 4 baking: Chocolate chip pudding cookies, men gjorde min egen vri ved også å tilsette blåbær og valnøtter. Hadde egentlig lyst til å bruke hvit sjokolade i steden for mørk, men hadde glemt å kjøpe.

Oppskrift til 3 brett med små kjeks:
225 g smør

50 g hvitt sukker

150 g brunt sukker

1 pk vaniljekrem

1 egg

1 ts vaniljesukker

1/2 dl vaniljeyoghurt

285 g mel

1 ts natron

1 ts salt

150 g sjokoladeknapper eller hakket sjokolade

100 g tørkede blåbær
100 g grovhakkede valnøtter

Ta egget ut av kjøleskapet for å temperere litt før det has i røren. Smøret bør også være romtemperert. Visp smør og sukker i en mikser i ca 5 min til det er lyst, luftig og lett. Ha i egget og miks videre i noen minutter. Ha så i vaniljekrem og yoghurt og miks videre. Jeg brukte en pakke Piano vaniljekrem, men man kan også bruke andre typer, eller pudding.

Bland mel, salt, natron og vaniljesukker i røren og bland godt. Ha til slutt i sjokolade, blåbær og nøtter.

Ha bakepapir på en stekeplate og sett deigen utover med teskje. Stekes 10-12 min på 190 grader. La stå på platen i fem minutter før man har kjeksene over på rist for avkjøling.