Amerikansk kjøttpudding med soppsaus

Amerikansk kjøttpudding har veldig mye godt i seg, og tar dermed ganske lang tid å lage. Men det er utvilsomt verdt det. Dette er en kjøttpudding med varme kryddersmaker og mye grønnsaker. Og ekte amerikansk kjøttpudding skal serveres med erter, fløtesaus og potetstappe.

Til 6 personer trenger man 800 g kjøttdeig/karbonadedeig samt noen desiliter ketchup eller tynne skiver bacon til toppen.

Trinn 1:

2 gulrøtter

¼ sellerirot

½ purre

½ løk

2 fedd hvitløk

½ paprika

Alt skrelles og skjæres i store stykker, og kjøres deretter i en kjøkkenmaskin til alt er finmalt. Stekes i noen spiseskjeer olje sammen med tørket basilikum og timian på medium varme i 15-20 minutter. Avkjøl.

Trinn 2 (kan forenkles):

2 skiver brød

2 ss olje

1 ss spisskummen

1 ss paprikapulver

1 ts hvitløkpulver

1 knivsodd kajennepepper.

Skjær skorpene av brødet og skivene i terninger. Bland oljen med krydderene. Bland brødterningene med krydderblandingen og legg utover en ildfast form. Rist i ovn på 200 grader i ca 12 min. Rør rundt på terningene ca hvert tredje minutt. De skal være sprøe og gylden når de er ferdige. Avkjøl og mal terningene i kjøkkenmaskinen.

Forenklet: En snarvei gjennom trinn 2 er å tilsette 2 ss panérmel og krydderene direkte i trinn 3.

Trinn 3:

2 dl matfløte

1 dl ketchup

2 egg

1 ss worchestershiresaus

Masse hakket, fersk persille

1 ts salt

Masse kvernet svart pepper

Bland fløten med de andre ingrediensene. Ha kjøttdeigen i kjøkkenmaskinen og ha i fløteblandingen. Ha i grønnsaker fra trinn 1 og malte brødterninger fra trinn 2. Bland godt. Hvis kjøttpuddingen virker fast kan den spes med melk eller vann.

Soppsaus:

½ løk

250 g sopp

1 fedd hvitløk

1 ts eplesidereddik

1 ts tomatpuré

1 ts sukker

1 liter buljong

1 dl kremfløte

Løk finhakkes og hvitløk presses. Stekes på lav varme i en spiseskje smør i ca 5 min. Skru opp varmen litt og ha i sopp i skiver eller strimler. Stek til soppen er myk. Skru opp varmen på fullt, og ha i en teskje eplesidereddik. Stek i ett minutt og ha i buljong, tomatpuré og sukker. Kok opp og la småkoke i ca 15 min.

Ha til slutt i kremfløte og la koke til sausen tykner. Smak til med salt og pepper.

 

Ha kjøttdeigen utover i en ildfast form. Dekk toppen med et lag ketchup eller med tynne skiver bacon for at den ikke skal tørke ut under steking. Stekes på varmluft 175 grader i ca 45 min. Skjær i midten for å se om den er ferdig.